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Transport et conservation entremets

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vendredi 26 avril 2019
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26 avril 2019
 - - Dernière réponse :  BernardDAUPHIN - 27 avril 2019 à 06:22
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Bonjour

Je dois transporter des entremets congelés (faits maison) , durée du voyage 2h30 environ; les entremets ne seront consommés que 48h plus tard. Comment les garder ? Puis-je les remettre au congélateur en arrivant? et ne les sortir que le jour de la dégustation?

Merci pour vos réponses

(je pensais pouvoir les transporter dans des boites en polystyrène avec pains de glace)

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Bonjour,

les entremets congelés peuvent être transportés congelés (glacière avec plusieurs blocs bleus, en 2 h 30 ils ne devraient pas bouger), ou à moins de 6 degrés mais dans le temps que vous indiquez ils ne seront pas décongelés à coeur - Si vous les consommez dans les 48 heures, ne craignez rien vous ne courez aucun risque.

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