Foie gras en conserve

lilou - 20 mai 2017 à 16:16
La_Redac_Cuisine Messages postés 252 Date d'inscription mardi 26 avril 2016 Statut Contributeur Dernière intervention 20 juin 2017 - 31 mai 2017 à 10:12

bonjour,

je voulais savoir s'il est possible de faire un foie frais en conserve, si quelqu'un sait, merci de bien vouloir m'expliquer

bonne journée

2 réponses

labricole47 Messages postés 15595 Date d'inscription samedi 14 décembre 2013 Statut Modérateur Dernière intervention 5 octobre 2022 433
20 mai 2017 à 17:55

bonjour

il faut mettre le foie frais dans le bocal ;en l'ayant prealablement modérément salé poivré ;cuisson a 100° pendant 1h30 


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apprendre c'est écouter ceux  qui savent et ignorer ceux qui croient savoir 

 

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La_Redac_Cuisine Messages postés 252 Date d'inscription mardi 26 avril 2016 Statut Contributeur Dernière intervention 20 juin 2017 676
31 mai 2017 à 10:12

Bonjour, 

D'après Le Parfait®, il faut cuire sa conserve de foie gras 45 min à 100°C. Voici le détail de la recette : 

https://www.leparfait.fr/recette/foie-gras-de-canard-a-la-fleur-de-sel_238

Et des conseils pour la stérilisation :

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/1617124-comment-steriliser-un-foie-gras-fait-maison/

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