Caramel beurre salée

habituellement je fais des caramels avec sucre et creme ils restent durs un régal pour amis et
famille, j'ai tenté les faire mous avec beurre salé et crème, mais ils sont bons mais on sent le granuleux, peut être faut il ajouter du glucose ? un patissier peut il me répondre.
merci d'avance