Biscuits froids au coeur coulant au chocolat

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Je suis novice en pâtisserie (ma première date d'il y a 2 mois) et j'ai récemment fait des biscuits, genre mini gâteaux au chocolat, avec un aspect de cake à l'intérieur. Pour qu'ils soient encore meilleurs, je voudrais mettre du chocolat au centre et que le chocolat coule quand on mange les biscuits malgré que ces derniers soient froids. Mais le chocolat devient dur (j'avais mis des morceaux de chocolat) !! Comment dois-je faire ?
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Merci
bonjour
de l'anti gel = alcool
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