Poisson

annonnymes - 4 avril 2015 à 10:50
 nina1257 - 5 avril 2015 à 18:26
bonjour,
comment faire cuire des morceaux de dos de cabillaud a la poele, sans que celui ci ne s'effrite?
merci de vos réponses
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5 réponses

bjr
moi tout les poisson je les trempe dabord dans la farine , puis je met dans huile chaude sans trop les retourné de suite,
une foi doré d'un coter , je les retourne , juska dorure souhaiter et c bien croustilan
si certain on d'autre solution ?
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bonjour nina,
oui c'est une bonne idée, mais le cabillaud est un poisson fragile et comme j'ai du monde, je ne voudrai pas servir que des miettes, mais si vous avez l'habitude de faire comme ça, je vous fait confiance
merci
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nina157 > annonnymes
4 avril 2015 à 14:53
si vous voulez que votre cabillaud ne soit pas croustillant
alor esayer la recette de michelle c 'est bon aussi
a vous de voir
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xplom Messages postés 33135 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Contributeur Dernière intervention 5 octobre 2022 478
4 avril 2015 à 12:45
bonjour
j'aime pas le poisson mais il me semble avoir vu a la TV sur le coté a cuire...je reviens après mon steak
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xplom Messages postés 33135 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Contributeur Dernière intervention 5 octobre 2022 478
4 avril 2015 à 13:16
oubliez moi, j'aurai juré qu'il y avait une question de peau, mais je retrouve pas
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stf_frmu Messages postés 39417 Date d'inscription mercredi 22 février 2012 Statut Modérateur Dernière intervention 6 octobre 2022 130
5 avril 2015 à 00:13
a ne pas aimé le poisson, tu loupes quelque chose d'énorme
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nina1257 > stf_frmu Messages postés 39417 Date d'inscription mercredi 22 février 2012 Statut Modérateur Dernière intervention 6 octobre 2022
Modifié par nina1257 le 5/04/2015 à 18:26
hé oui le poisson et trés bon , agréable a manger pour les fine bouche :0
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xplom Messages postés 33135 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Contributeur Dernière intervention 5 octobre 2022 478
5 avril 2015 à 07:18
j'ai mangé une fois du poisson et c'était en Angleterre , comme quoi...
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stf_frmu Messages postés 39417 Date d'inscription mercredi 22 février 2012 Statut Modérateur Dernière intervention 6 octobre 2022 130
5 avril 2015 à 11:30
ah bah oui c'est pour cela que tu n'as pas aimé lol
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michelle_d67 Messages postés 782 Date d'inscription vendredi 6 novembre 2009 Statut Membre Dernière intervention 29 juillet 2020 80
Modifié par michelle_d67 le 4/04/2015 à 14:05
Bonjour,
Vous tenez vraiment à faire votre cabillaud à la poêle ?
Comme vous précisez à Nina avoir des Invités, avez-vous pensé à faire votre Cabillaud en papillote ?
Xplom n'a pas tort, il n'a pas "rêvé" pour la peau Lol !
On la laisse sur le fond de la papillote et mettre épices ou autres sur le côté chair.
Bien sûr vos Invités la laisseront sur le papier !
Comme ça ... chaque Invité ouvre sa papillote dans laquelle vous ajoutez avec votre dos de Cabillaud des petits légumes fondus.
C'est une présentation qui plait toujours et vous pouvez même les préparer un peu à l'avance.
PS : idem pour du Saumon.
Bonne cuisine.
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xplom Messages postés 33135 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Contributeur Dernière intervention 5 octobre 2022 478
4 avril 2015 à 14:13
ah, merci Michelle de m'avoir retrouvé mon neurone cuisine poisson, ouf
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ok merci a vous toutes pour vos conseils, mais ce que je voulais c'est du poisson un peu grillé dessus, et est ce possible de faire une panure?
merci
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lekabilien Messages postés 16182 Date d'inscription jeudi 18 décembre 2014 Statut Contributeur Dernière intervention 21 février 2020 105
4 avril 2015 à 16:13
Bonjour a toutes et a tous
Je vous donne ma façon de faire le cabillaud
Un peu d'huile d'olive, je mets les morceaux de poissons avant que ça soit trop chaud. Je saupoudre d'ail frais sur le poisson, une rondelle de citron sur chaque morceau et si vous aimez l'acidité, 2 ou 3 tranches au fond de la poêle. Baisser le feu au minimum pour que cela fasse du jus, poêle non collante cela va sans dire.
Quand ça commence a cuire ça craquelle un peu le cabillaud, piquer avec un couteau pointu au coeur, si pas de résistance c'est bien cuit a coeur.
Si beaucoup de jus, découvrir pour évaporer un peu, mais gardez du jus, il ce sera épaissit légèrement.
Salez juste avant d'arrêter le feu
Je ne les tourne jamais, ils restent entier et c'est un délice avec le jus citronné, aillé
Bonne appétit
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merci a vous toutes et tous, avec tout ces infos, je vais bien arriver a faire quelque chose
bonne journée
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et si c'est du cabillaud avec 1 coté peau mettre ce coté dans l'huile pas forcement d 'olive.(pour le kabilien)
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lekabilien Messages postés 16182 Date d'inscription jeudi 18 décembre 2014 Statut Contributeur Dernière intervention 21 février 2020 105 > mamyleprof
4 avril 2015 à 22:00
A chacun ses gouts mamyleprof, moi c'est pour contribuer a faire une petite sauce
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Passer le poisson par de la farine en secouant pour enlever l'excès et la passer à la poêle à feu doux.
Sandra
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