Petits fondants qui se "creusent" ?

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samedi 6 décembre 2014
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6 décembre 2014
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Bonjour,

j'ai une super recette de petits fondants au chocolat., que je prépare dans de petites formes en papier; .toutefois après la cuisson, les fondants se creusent. (après avoir monté pendant la cuisson) , c'est bon mais pas beau. comment remédier à ce problème ?

Merci pour vos conseils
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mardi 26 avril 2016
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Merci
Bonjour Borchca,
Les fondants peuvent s'affaisser si, pour les réaliser, vous avez dû battre des blancs en neige. Autre piste : la température de cuisson. Si elle est trop élevée, les bords vont "prendre" rapidement, le gâteau va gonfler, puis s'affaisser à la sortie du four. Essayez peut-être une température plus douce, en prolongeant le temps de cuisson ?

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