Conserves d'haricots verts

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ma question est: pourquoi doit on ebouillanté les haricots vert avant de mes mettre en bocaux???es ce pour les vitamines??? merci de me le dire!!
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1 réponse

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mardi 24 mai 2011
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Merci
Il faut blanchir les légumes, pas seulement les haricots verts, pendant 2 ou 3 minutes pour détruire la chlorophylle qui nuit à la bonne conservation. Pour blanchir, on met les légumes dans de l'eau bouillante, qu'on porte à nouveau à ébullition. (Si vous videz l'eau vous constaterez qu'elle a pris une couleur verte.) Si vous congelez les haricots verts, il suffira de cuire 10 minutes quand vous voulez les manger.
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