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1 réponse
je fais de la manière suivante : peser la viande de sanglier + le fois si vous l'avez, ou acheter du fois de porc . acheter de la gorge de porc poids = au sanglier + fois acher le tout. (pour 500g de sanglier 250g de fois) = 750g de gorge
2 oeufs entier, un sachet de noisettes en poudre, 20g de sel/kg de viande et 5g de poivre/par kg de viande. un verre de cognac ou armagnac ou porto bien mélangé le tout et faire cuire au bain marie
