Mousse de petit pois

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 Fabien -
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Le gout ni est pas
Le gout ni est pas
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lundi 3 juin 2002
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1 juin 2015

Excellent..
je n'avais pas de poudre d'amandes , j'ai donc mis des amandes effilées..ce qui a ajouté du croquant..
Pour retirer les peaux, j'ai passé la préparation au chinois, en frottant avec une maryse. Si c'était à refaire, je passerais les petits pois d'abord pour les réduire en purée et ensuite j'ajouterais les autres ingrédients. J'ai testé version wasabi, c'était pas mal du tout!
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