Falafel

Décevant
J'ai scrupuleusement suivi cette recette et malheureusement le succès n'a pas été au rendez-vous. Les falafels se délient complètement à la cuisson. Moi qui me faisait une joie de les déguster !Il y aurait-il une astuce afin de parer à cela ?

Déçue
Le temps de cuisson à la vapeur était insuffisant, les fèves étaient dures. J'ai obtenu une grosse quantité de boulettes (bien plus de 30) et, pour finir, les boulettes se sont décomposées dans la cuisson. Dommage le goût était satisfaisant.
Ma suggestion : Utiliser des fèves congelées et des pois chiches en bocal. Rouler les boulettes dans la farine ou les paner avant de les cuire.

Question
Peut-on remplacer les fèves par un autre ingrédient ? Merci.

Les fèves
Où trouver des fèves sèches ? Si j'en prends des fraîches ou surgelées, combien faut-il en prendre ?

Bon
Cuits en galettes plus grosses (à la poêle), ils constituent un plat végétarien complet.

Miam
C'était un régal, merci pour cette recette.