Noix de Saint-Jacques forestières aux joues de lotte

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 Michèle -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/211286-noix-de-saint-jacques-forestieres-aux-joues-de-lotte

Renseignement
A quel moment il faut ajouter
les 25 cl de créme double prévue
dans les ingrédients?
Question
A quel moment mettre les 25 cl de crème ? Merci.
Cuire les coquilles ou pas ?
L'avantage de faire saisir les noix de Saint-Jacques est de les rafermir un peu mais surtout de caraméliser un peu les sucres contenus dans le citron et d'ajouter ainsi un brin subtil de saveur sucrée.
Ne pas cuire les coquilles.
Ma suggestion : La cuisson s'effectue dans le jus de citron, inutile de les faire revenir.
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