Eau de vie de fraises [Résolu]

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 Bernard -
Bonjour, je cherche de quelle manière les fraises doivent être mises en tonneau pour éviter que l'eau de vie produite ne soit fade.

1 réponse

Sucrez vos fraises à raison de 350 gr par kilo environ, laissez macérer suffisamment longtemps (2.5 à 3 mois) et l'alcool récolté sera très parfumé. Attention au titre d'alccol car le parfum se développe surtout avec l'eau, donc veillez à avoir un titre assez bas (50° environ).