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Pour 4 personnes : 4 crêpes, 6 blancs de poireaux, 200 g de petites crevettes décortiquées, 200 g de noix de Saint-Jacques, 35 cl de crème fraîche, 2 échalotes, sel, poivre, 20g de beurre, 4 brins de ciboulette. Préparer une fondue de poireaux avec les échalotes et les crevettes. Ajouter en fin de cuisson la crème. Saler et poivrer. Faire revenir les noix de Saint-Jacques à la poêle quelques minutes dans le beurre. Déposer sur chaques crêpe un peu de fondue de poireaux avec les crevettes et des noix de Saint-Jacques. Fermer en aumonière avec les brins de ciboulette. Passer quelques minutes à four moyen.
