A voir également:
- Mille feuilles
- Crepe mille trou - Recettes - Crêpe mille trous et crêpe marocaine
- Glaçage mille feuille - Recettes - Millefeuille
- Feuilles de brick - Guide
- Recette mille-feuille facile avec pâte feuilletée toute prête - Recettes - Millefeuille
- Mille feuille calories - Guide
3 réponses
L'abaisse initiale a 2 faces (2 feuilles) - pliée en 3 il y en a donc 6 mais les feuilles 2 et 3, 4 et 5, qui sont l'une sur l'autre n'en font qu'une en réalité - on a donc les feuilles : 1,2,4,6 soit (3 x 2) - 2 feuilles après le 1er tour -
d'où :
1er tour (3 x 2)- 2 = 4
2ème tour (4 x 3)- 2 = 10
3ème tour (10 x 3)- 2 = 28
4ème tour (28 x 3)- 2 = 82
5ème tour (82 x 3)- 2 = 244
6ème tour (244 x3)- 2 = 730 feuilles pour une abaisse de feuilletage règlementaire à 6 tours -
Un "millefeuille" comprend 3 abaisses de feuilletage donc, théoriquement, 730 x 3 soit 2190 feuilles + la crème -
Bon appétit -
Il y a trois abaisses de pâte feuilletée. On pose la première, on la couvre de crème pâtissière, on dispose la seconde, on étale également de la crème pâtissière dessus puis on met la dernière que l'on recouvre de glaçage ou de sucre glace.
