Framboises croustillantes

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 isabelle -
Dans un restau, on a servi du foie gras avec des framboises croustillantes, qui semblaient fraîches mais qui craquaient sous la dent au lieu de s'effondrer à la sortie du congélateur... quelqu'un sait-il comment on fait des framboises craquantes qui se conservent si bien ? Merci d'avance.

1 réponse

Peut-être les framboises ont-elles été cuisinées à l'azote (brulées par le froid) ? Cherchez vers cette piste.