Faire réduire du vinaigre balsamique

Question

Bonjour, je trouve toujours joli et bon les gouttes et "traits" de vinaigre balsamique qu'on peut trouver dans les assiettes au restaurant. Je m'y suis essayée en faisant cuire et réduire 1 litre de vinaigre balsamique dans ma casserole. Il a effectivement réduit mais dès qu'il a refroidi, il est devenu très dur donc impossible à travailler. Avez-vous une astuce pour éviter qu'il ne durcisse ? Merci.

nelly · Accepted Answer

Ma recette : faire réduire 1 dl de vinaigre balsamique avec 60 g de sucre.

Nadine · Answer

Le vinaigre en général et particulièrement le vinaigre balsamique, s'utilise parcimonieusement.
Ça aide et donne un goût à certaines sauces.

Faire réduire du vinaigre balsamique

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