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1 réponse
Le hoki est un poisson de fond pèché surtout aux alentours de la Nouvelle Zélande (entre 300 et 700 mètres). Ce poisson est peut-être le plus consommé des japonais qui en raffolent - La chair est très fine, moelleuse et savoureuse - je vous suggère de le préparer plutôt à la vapeur et de le servir avec une crème de poireaux - les recettes du turbot, du st pierre, de la perche, notamment, peuvent très bien lui convenir -
