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1 réponse
Fendre 4 andouillettes dans le sens de la longueur et les sauter rapidement au beurre - les mettre dans une terrine allant au four - Réduire de moitié 2 verres de vin blanc sec -
Dans une casserole, fondre une bonne cuillère à soupe de beurre, ajouter 1 cuillère à café d'échalotte hachée, une cuillère à café de persil haché, 1 cuillère à café bombée de moutarde à l'ancienne - revenir légèrement et ajouter une cuillère à café de farine - faire légèrement blondir et ajouter le vin blanc et faire bouillir pour épaissir - ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche (de ferme si possible) - Rectifier l'assaisonnement - verser sur les andouillettes et faire gratiner - Boisson : vin de cuisson -
