Comment réussir ma crème chantilly ?

Question

Bonjour,
Je n'arrive pas à obtenir de la crème chantilly digne de ce nom avec mon siphon. La crème fraiche est à peine mousseuse. J'utilise de la crème liquide à 15 % de matières grasses. 
Est-le choix de la crème qui n'est pas bon ? Qu'utilisez-vous ? 
D'avance, merci pour votre aide.

joelle · Answer

Merci beaucoup pour vos réponses.
Encore une petite question : quelle proportion de sucre mettez-vous s'il  vous plaît ? Merci pour votre aide.

zouria · Answer

Mettre votre crème liquide, puis le récipient quelques minutes au congelateur puis monter la crème mettre de la crème fixe vendu en grande surface

Nathalie · Answer

Pour faire de la chantilly bien montée, il n'y a pas de secret, il faut impérativement utiliser de la crème fraîche liquide (fleurette) à 35% de matières grasses.

Bernard · Answer

La réussite nécessite obligatoirement l'emploi de crème entière à 33% de matières grasses. C'est la cristallisation des molécules de matières grasses qui assure la tenue. On n'a jamais réussi à monter de l'eau en "mousse".

Bernard · Answer

On sucre généralement à 10% de préférence au sucre glace (sans amidon) : le sucre glace du commerce contient 3% d'amidon (Maïzéna). Vous pouvez sucrer au sucre en poudre.
 
 Préparation : 1 minutes 
Cuisson : 1 minutes 
  
 Pour 1 personnes 
 Ingrédients : 
 a
 
 La recette : 
 a

Comment réussir ma crème chantilly ?

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