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1 réponse
Pocher doucement la canette dans un bouillon aromatisé (temps fonction du poids).
La passer au four 5 minutes pour la sécher.
Torréfier dans une poêle antiadhésive 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café d'anis vert, 1 cuillère à café de coriandre, y ajouter le miel, bien mélanger en chauffant.
En enduire la canette, au pinceau, à plusieurs reprises et la remettre au four (200°C) pour faire croûter le miel.
Pour la sauce, déglacer les sucs de cuisson avec un peu d'eau et monter au beurre, rectifier l'assaisonnement.
Accompagnement : figues rôties.
