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Coupez 400 g de chou en lanières, mettez-le dans une passoire, trempez-le dans l'eau bouillante salée, sortez-le et rincez tout de suite à l'eau froide. Laissez égoutter. Préparez une sauce avec 1 cuillère à soupe de sauce aux huitres, 2 cuillères à café de sauce soja douce, 1 cuillère à soupe de vin blanc doux, 1/2 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de purée de piment et 1/2 cuillère à café d'huile de sésame. Emincez un oignon de printemps et un petit bout de gingembre.
Chauffez un peu d'huile d'arachide dans un wok (ou poêle). Laissez dorer l'oignon et le gingembre. Ajoutez le chou, remuez bien, ajoutez la sauce et portez à ébullition. Servez sans attendre. Le chou doit rester un peu croquant.
