Comment cuisiner la vitelotte ?

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 Esther -
Au secours, comment cuisine-t-on les vitelottes, vous savez, ces petites pommes de terre violettes dedans et dehors ?

2 réponses

A mon avis, la meilleure façon de manger cette délicieuse pomme de terre est de la faire en salade, mélangée à d'autres : roseval, rattes diverses, etc... juste avec une vinaigrette montée comme suit (multiplier éventuellement les proportions : ici pour 4 pers) : 1 petite betterave rouge cuite et râpée finement, 1 cuil à café de moutarde forte, 1 cuil à soupe de viniagre de xérès, 3 cuil à soupe d'huile de noix sel et poivre.
J'ai vu dans les commerces des chips de vitelotte, avec d'autres legumes (comme la patate douce, le panais), que je trouvé très originales. J'ai essayé avec une autre variété de pomme de terre bleue mais la couleur était un peu perdue après la cuisson.