Réussir les pâtes fraîches avec une machine à pâtes

Question

Bonjour,
on m'a offert une machine pour faire des pâtes fraîches. Le résultat n'était pas concluant au niveau de la pâte (elles avaient tendance à être gluantes) et j'aimerais connaître le temps de cuisson ; merci de votre aide.

Anne-laure · Answer

Bonjour Claude. Pour faire mes pâtes fraîches, j'utilise 100 g de semoule de blé dur très fine et un œuf. Les proportions sont à multiplier par le nombre de convives.
Appliquez-vous sur le temps de pétrissage, et les pâtes se tiennent parfaitement à la cuisson.
Pour le temps de cuisson, cela dépend de l'épaisseur des pâtes, donc veillez près de la casserole, et n'hésitez pas à gouter de temps à autre pour stopper la cuisson au moment voulu.

claude · Answer

Merci beaucoup Anne-Laure de cette réponse.

Réussir les pâtes fraîches avec une machine à pâtes

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