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Tu veux quoi, la recette du patxaran, Cinthia?
J'en ai une, mais jamais testée
1 litre d'alcool anisé
une centaine de prunelles sauvages (airelles) à récolter entre août et octobre, soit 1/3 du volume d'une bouteille d'une contenance de 1 litre
2 gousses de vanille
3 grains de café
mettre les airelles directement dans les bouteilles avec la vanille coupée en deux, les grains de café et compléter avec l'alcool anisé.
Laisser macérer 4 mois au moins avant de consommer, puis flitrer avec un gaze avant de consommer
Pendant la macération,on ne remue pas le mélange, et on ne consomme pas les fruits (on dit au Pays Basque que les graines peuvent rendre fou !)
Dans tous les cas, il ne faut pas que l'alcool prenne une teinte rouge, il doit être plutôt brun, un peu comme un thé bien infusé.
