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Que veut dire "monter au beurre"

Utilisateur anonyme - 23 déc. 2008 à 14:25
 Utilisateur anonyme - 18 févr. 2009 à 14:10
Que veut dire "monter au beurre"
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2 réponses

Réponse 1 / 2
Utilisateur anonyme
20 janv. 2009 à 11:52
Améliorer la consistance d'une sauce chaude en y incorporant de petits morceaux de beurre.
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Réponse 2 / 2
Utilisateur anonyme
18 févr. 2009 à 14:10
Bonjour, En général on monte une sauce au beurre. Une fois qu'elle est finit on y incorpore du beurre pour qu'elle soit plus onctueuse. Je te conseil d'incorporer le beurre au mixer, la sauce sera plus aérée.
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