Que veut dire "monter au beurre"

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 Utilisateur anonyme -
Que veut dire "monter au beurre"
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2 réponses


Améliorer la consistance d'une sauce chaude en y incorporant de petits morceaux de beurre.

Bonjour, En général on monte une sauce au beurre. Une fois qu'elle est finit on y incorpore du beurre pour qu'elle soit plus onctueuse. Je te conseil d'incorporer le beurre au mixer, la sauce sera plus aérée.