Pour 10 personne(s)
- 125 gr de poudre d'amandes
- 225 gr de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
-30 gr de sucre semoule
-Colorant
-Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamiser.
-Monter très fermement les blancs d'œufs avec le sucre semoule.
-Verser en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige.
-Mélanger à la spatule jusqu'à une brillance de l'appareil = macaroner.
-Colorer l'appareil à macaron selon les parfums et utilisations.
-Dresser à la poche à douille uni sur tapis de cuisson ou sur papier cuisson et laisser croûter à l'air libre.
-Cuire à 180°C.
-Cuisson 12 minutes pour un gros macaron et 8 minutes pour un petit.
-Refroidir les macarons et les décoller.
-Souder les macarons 2 par 2 en les garnissant avec un intérieur.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
La réussite et la dificulté du macaron est au niveau du "macaronage" de l'appareil. La pâte doit légérement retombée quand on la couche mais pas trop !
Attention à la cuisson car trop de cuisson sèche le macaron !
Vous pouvez garnir les macarons avec un petit peu de ganache, de confiture ou appareil citron. Les parfums des macarons sont infinis.
