Pourquoi de plus en plus de recettes sont faites avec du fromage ?

Je suis d'une famille où nous n'aimons pas le fromage (je connais beaucoup d'autres qui sont dans le même cas). Or je constate que de plus en plus souvent on met du fromage partout. Pourquoi ? D'ailleurs des recettes qui sont sans fromages sont faites en en rajoutant : quiche lorraine, gratin dauphinois qui devient dans ce cas un gratin savoyard Je me demande si cela ne sert pas à cacher certaines choses, le fromage masquant tout autre saveur.