Qu'est-ce que la fève de tonka et à quoi ressemble son goût ?

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 Utilisateur anonyme -
Qu'est-ce que la fève de tonka et à quoi ressemble son goût ?

3 réponses


c'est une fève séchée issue du fruit d'un arbre, le teck brésilien. son gout présente des arômes intenses de vanille,de caramel et de café.... à utiliser à petite dose pour parfumer du sucre,des mousses,tartes,des sauces au chocolat et des crèmes brulées pour le salé: gambas ou langoustines, crevettes poêlées

C'est une épice des caraibes que l'on rappe comme la noix de muscade!

La fève tonka s'utilise aussi pour la création de parfum sous forme d'absolu. C'est une note tabacée puissante, avec une facette vanillée. A titre d'exemple on peut l'utiliser dans une note cuir ou dans une reconstitution de tabac blond. Florence Parfumeur