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1 réponse
La veille ,faites la préparation du levain "chef" .Le levain se fait en deux étapes ,voir plus . Voici la + simple..Mettez 50 g de farine dans un saladier et ajoutez petit à petit à peu près la meme quantitée d'eau tiéde .Vous devez obtenir une pâte épaisse. Couvrez-la d'un linge humide et laissez reposer toute une nuit. Le lendemain , " 2ème étape" ,versez le levain "chef" dans un saladier puis ajoutez 100g de farine + un peu d'eau .Quand votre pâte est lisse,couvrez d'un linge humide et laissez lever minimum 4h.
(Plus vous la laisserez lever longtemps,+ son gout sera prononcé. Ensuite , au moment de vous servir de votre levain , rajoutez 5 g de levure fraiche pour 250g de farine.
