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1 réponse
Pourquoi pas une daube provençale ?
Paleron ou boeuf bourguignon
carottes
ail, thym, oignon
zeste d'orange
1 bouteille de vin rouge
huile d'olive
fond de veau
La veille faire mariner la viande coupée en gros cubes avec le vin, carottes en rondelle, ail, thym émiétté.
Bien égoutter les morceaux de viande et les faire colorer dans l'huile d'olive. réserver et faire colorer les oignons. Remettre la viande et couvrir avec la marinade. Saler poivrer, ajouter le zeste d'orange couvrir et laisser mijauter au moins 2 heures. Au dernier moment ajouter le fond de veau pour lier la sauce. Servir avec des raviolis frais basilic-ricotta ou tagliatelles fraîches parsemées de basilic frais ciselé.
