Le magret de canard
vieu fut
Messages postés
1
Date d'inscription
mercredi 11 septembre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
11 septembre 2013
-
11 sept. 2013 à 18:07
stf_la sudiste Messages postés 20425 Date d'inscription jeudi 30 juin 2011 Statut Modérateur Dernière intervention 5 janvier 2022 - 12 sept. 2013 à 09:44
stf_la sudiste Messages postés 20425 Date d'inscription jeudi 30 juin 2011 Statut Modérateur Dernière intervention 5 janvier 2022 - 12 sept. 2013 à 09:44
A voir également:
- Magret de canard accompagnement noel
- Parmentier de canard - Recettes - Parmentier de canard
- Buche de noel - Recettes - Bûche de Noël au chocolat
- Magret de canard séché - Recettes - Magret de canard
- Cuisse de canard - Recettes - Cuisse de canard
- Cuisson magret de canard - Guide
1 réponse
MAGRET DE CANARD ROSSINI
Dans une poêle chaude, colorer côté peau les magrets de canard préalablement salés, puis les retourner et les laisser colorer 2 min côté chair. Finir de les cuire au four pendant 8 min, puis les laisser reposer 5 à 8 min sous une feuille de papier aluminium.
Préchauffer le four à 200-220 °C.
Dans la même poêle, colorer les 2 faces de tranches de foie gras, les assaisonner de sel et de poivre puis les réserver.
Enlever la graisse de la poêle et faire sauter vivement les champignons (champignons de Paris, morilles, cèpes ou pleurotes). En fin de cuisson, ajouter une pincée de sel, ainsi qu'une échalote émincée et de la ciboulette.
Juste avant de servir, enfourner les magrets et les tranches de foie gras pendant 4 min dans un four chaud. Tailler ensuite les magrets en 2 et poser sur chaque moité une tranche de foie poêlé.
PS : Vous pouvez aussi napper les magrets de miel et d'épices et accompagner d'une bonne purée de pommes de terre au pistou....
Dans une poêle chaude, colorer côté peau les magrets de canard préalablement salés, puis les retourner et les laisser colorer 2 min côté chair. Finir de les cuire au four pendant 8 min, puis les laisser reposer 5 à 8 min sous une feuille de papier aluminium.
Préchauffer le four à 200-220 °C.
Dans la même poêle, colorer les 2 faces de tranches de foie gras, les assaisonner de sel et de poivre puis les réserver.
Enlever la graisse de la poêle et faire sauter vivement les champignons (champignons de Paris, morilles, cèpes ou pleurotes). En fin de cuisson, ajouter une pincée de sel, ainsi qu'une échalote émincée et de la ciboulette.
Juste avant de servir, enfourner les magrets et les tranches de foie gras pendant 4 min dans un four chaud. Tailler ensuite les magrets en 2 et poser sur chaque moité une tranche de foie poêlé.
PS : Vous pouvez aussi napper les magrets de miel et d'épices et accompagner d'une bonne purée de pommes de terre au pistou....
12 sept. 2013 à 09:44