Gélatine mal utilisée

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Bonjour,

J ai mis mes 3 feuilles de gélatine directement dans la préparation chaude (caramel beurre salé +creme semi epaisse 7%) ..Eh oui ! J'ai oublie de faire tremper la gélatine dans l eau froide ! ...Toute la nuit au frais et cela ne suffit pas pour solidifier le tout...Quelle est la meilleure solution ? Remettre de la gélatine trempée dans l eau froide cette fois? Si je mixe le tout cela va t il mousser comme cela doit être le cas? .. Au final c c'est pour faire une glace en buche....

Merci de votre aide

A