Cuisson avec plaque induction

Signaler
Messages postés
2
Date d'inscription
mercredi 14 septembre 2016
Statut
Membre
Dernière intervention
14 septembre 2016
 -
Messages postés
14234
Date d'inscription
samedi 12 mai 2012
Statut
Modérateur
Dernière intervention
26 septembre 2020
 -

Bonjour*

Comment saisir une viande avec plaque induction.

Merci pour vos astuces et conseils.

Afficher la suite
A voir également:

2 réponses

Réponse 1 / 2
Messages postés
14234
Date d'inscription
samedi 12 mai 2012
Statut
Modérateur
Dernière intervention
26 septembre 2020
 596

Bonsoir,

Vous avez ici, une explication:

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/59-saisir-a-la-poele-une-viande.php
Afficher les 6 commentaires
Signaler
Utilisateur anonyme >
Messages postés
29268
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
25 septembre 2020

Salut

Nous aussi on assaisonne toujours avant cuisson (jamais après)... bon évidemment faut pas en mettre un paquet.

;)

Signaler
Messages postés
29268
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
25 septembre 2020
 358 > Utilisateur anonyme

re Strumpfette (tiens t'es en bleu) encore cette nouveauté je suppose

j'en parle demain a un ancien restaurateur de ce sel avant cuisson, je repasse dire son commentaire que je connais déjà 

je modifie t'es repassé en rouge dès que je valide...

j'avais bien dis que j'étais en rodage avec les nouvelles astuces du forum

Signaler
Utilisateur anonyme >
Messages postés
29268
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
25 septembre 2020

tu me vois en bleu ??... moi je me vois en rouge... xD

Signaler
Messages postés
29268
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
25 septembre 2020
 358 > Utilisateur anonyme

je t'explique , vu que ton pseudo j'ai du mal a l’écrire , je fais un copié collé , et hop en bleu , tu valides et hop en rouge, essayes !

Signaler
Messages postés
14234
Date d'inscription
samedi 12 mai 2012
Statut
Modérateur
Dernière intervention
26 septembre 2020
 596 >
Messages postés
29268
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
25 septembre 2020

En tout cas, j'espère que malgré la polémique de l'assaisonnement (avant ou après avoir saisi la pièce de viande), mimije06  aura pu noter le temps de cuisson sur une plaque à induction.

Réponse 2 / 2
Messages postés
29268
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
25 septembre 2020
 358

bon

c'est pas un restaurateur mais 2 que j'ai vu cet aprém, hérésie de saler la viande rouge en début de cuisson

la viande blanche oui, pas un tournedos ! limite après la saisie des 2 cotés pour l'un et quand c'est hors cuisson pour l'autre

j'avais bien dit que ça allait fumer en cuisine, cette histoire de sel qui assèche la viande pendant la cuisson

quand aux 3 minutes de repos réponse : il sert froid ton gars !?

 


--
ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres

 
Signaler
Messages postés
16193
Date d'inscription
jeudi 18 décembre 2014
Statut
Contributeur
Dernière intervention
21 février 2020
 78
Le lien de imagine7 n'est pas adapté mon petit bidule, vue trop large impossible e recentrer.
Donc pour certains c'est saler avant d'autres après, je continuerais a saler comme je le fais, le résultat me satisfait.
Et tes 2 restaurateurs si j'ai bien compris ils salent après aussi
Signaler
Messages postés
29268
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
25 septembre 2020
 358 >
Messages postés
16193
Date d'inscription
jeudi 18 décembre 2014
Statut
Contributeur
Dernière intervention
21 février 2020

oui,oui il apportent la salière sur la table

Répondre Posez votre question