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2 réponses
Voici une recette de pesto à la "genovese":
piler une poignée de feuilles de basilic dans un mortier avec une gousse d'ail, une petite poignée de pignons de pin et une pincée de gros sel; quand tout est bien écrasé, ajouter un peu de parmesan ou de pecorino et détendre la préparation avec un filet d'huile d'olive si nécessaire.
Conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur en prenant soin de recouvrir la préparation d'huile d'olive qui empêche l'oxydation.
