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Bavarois fraise tagada et barbe à papa

fabien - 9 nov. 2011 à 00:09
 Patissenherbe - 30 déc. 2018 à 22:55
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/345158-bavarois-fraise-tagada-et-barbe-a-papa
Patissenherbe
30 déc. 2018 à 22:55
Attention à l’´equicalence agar agar / gélatine dans la recette de la bavaroise aux fraises tagada ! __2g agar agar = 8g de gélatine soit 4 feuilles. __Le pouvoir gélifiant de l’agar agar est 4 fois supérieur à celui de la gélatine.__On compte 1g d´agar agar ou 2 feuilles de gélatine pour 25cl de liquide.
fabien
9 nov. 2011 à 00:09
excellent
excellent souvenir d'enfance.
Ma suggestion : on peut remplacer agar par de la gelatine