Brioche tressée de mon enfance
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/337408-brioche-tressee-de-mon-enfance
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6 août 2009 à 12:31
J'ai fait hier la recette, il faudrait un peu plus de sucre, mais malheureusement je trouve que le goût de la levure est trop fort, y a t-il un moyen d'y remédier ? Merci.
8 août 2009 à 18:27
En ce qui concerne le sucre, c'est vous qui voyez. Personnellement, nous l'aimons peu sucrée afin de la tartiner de confiture.
Pour la levure, je n'aime pas non plus lorsque son goût est trop prononcé et c'est pour cela que j'utilise la levure déshydratée. Avez-vous utilisé de la levure fraîche ou déshydratée ?
Ma suggestion : Afin d'atténuer le goût et l'odeur de la levure, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de citron au reste des ingrédients.
18 août 2009 à 17:40
Très bonne recette, c'est la vrai recette de brioche que je cherches depuis longtemps !
Ma suggestion : Moi je mets 100 g de sucre parce que personnellement je l'aime nature !
26 août 2009 à 10:54
Question : qu'appelez-vous la "levure boulangère" ? s'agit-il de la levure achetée chez le boulanger ou de la traditionnelle levure "alsa" du supermarché ? Merci pour votre réponse
26 août 2009 à 19:00
La levure boulangère est celle que l'on utilise pour le pain et les brioches.
Elle se trouve en sachet (donc déshydratée au rayon levure des supermarchés) ou chez les boulangers mais dans ce cas, c'est de la levure boulangère fraîche.
Si vous l'utilisez fraîche, il vous faudra de 12 à 16 g (soit le double de la levure boulangère sèche) pour 500 g de farine.
Ma suggestion : N'utilisez surtout pas la levure chimique !
2 sept. 2009 à 17:12
Bonjour, vous parlez de préparation à la main ou de machine à pain mais serait-il possible de la faire avec un robot ? Si oui faudra t-il apporter des modifications et lesquelles ? Merci de votre réponse.
15 sept. 2009 à 10:58
C'est la meilleure brioche que j'ai faite depuis très longtemps. Elle est si bonne, qu'elle est mangée en un week-end, à trois !
Ma suggestion : Je rajoute des morceaux de pralines. Bon appétit.
15 sept. 2009 à 19:23
Merci à tous pour vos gentils messages concernant cette brioche.
Ma suggestion : En effet, vous pouvez vous en servir de base et incorporer des pralines, des fruits confits, des pépites de chocolat... Vous pouvez même la garnir, un peu comme un chinois.
22 oct. 2009 à 16:49
Pour atténuer le goût de la levure fraîche, quand vous la délayez, ajoutez une cuillère de sucre (en plus, ça stimule la levée).
28 oct. 2009 à 10:44
Super cette recette.
Ma suggestion : Moi j'ai fait 2 brioches et j'en ai congelée une que j'ai fait tiédir lors de la décongélation : super bon.
28 oct. 2009 à 18:52
Recette excellente, toute ma famille se régale et en redemande. De plus simple et facile à faire ! Bravo, ne rien ajouter à la recette.
2 nov. 2009 à 14:39
Où trouver du sucre casson ?
2 nov. 2009 à 19:10
Le sucre casson est le sucre en grains que l'on trouve depuis peu en grande surface dans la marque Beghin Say.
Bonne soirée à vous.
18 nov. 2009 à 18:38
J'ai réalisée cette brioche dans une machine à pain. C'est un vrai délice. Recette que je garde précieusement. Merci de l'avoir partagée.
Ma suggestion : J'ai dû ajouter de la farine dans le bac de la machine à pain car préparation un peu trop liquide. Peut-être dû au beurre qui a trop fondu.
3 déc. 2009 à 20:41
Réussie dès la première tentative, le résultat était excellent.
Ma suggestion : Pour masquer le goût de la levure, je rajoute de la vanille liquide ou encore de l'eau de fleur d'oranger. Pour un pétrissage à la main, demandez à votre ado gourmand, elle sera pétrie plus longtemps.
7 déc. 2009 à 11:20
Bonjour. Cette brioche a un très bon goût mais j'ai raté quelque chose, elle était trop compacte. D'où pensez-vous que cela puisse venir ? Pas assez de pétrissage ?... Merci.
7 déc. 2009 à 20:58
Bonjour, en effet, il doit y avoir soit un manque de pétrissage, soit un manque de levure.
En ce qui concerne la levure, il m'est déjà arrivé qu'elle ne permette pas au pain ou à la brioche de lever comme il se doit alors qu'elle n'était pas périmée.
Ma suggestion : Tentez-la une seconde fois et donnez m'en des nouvelles. J'espère qu'elle sera réussie. Merci et bonne soirée.
8 janv. 2010 à 20:45
Super recette ! Brioche réussie avec succès. Excellent. A refaire encore et encore.
Ma suggestion : Je l'ai fait avec la machine a pain, programme pâte, j'ai ajouté le beurre à la fin du programme, ensuite j'ai ajouter le beurre et relancé un programme pâte.
10 févr. 2010 à 19:33
Avec de gros œufs, obligé d'ajouter un peu de farine et avec mon four 5 minutes de plus de cuisson mais le résultat est excellent, à refaire.
25 mars 2010 à 18:27
Bonjour je viens de faire le recette avec un robot pour le pétrissage mais après 2h de levage elle est restée aussi plate qu'au début. Je voudrais savoir si quelqu'un a eu le même problème que moi et pourquoi ?
Sinon, c est une très bonne recette merci à toi.
12 mai 2010 à 09:04
Excellente, mes filles adorent !
Ma suggestion : J'ai utilisé 2 sachets de levure Briochin et utilisé sur la map programme pétrissage et levage puis cuit au four.
16 mai 2010 à 08:37
Ça fait très longtemps que je cherche une recette de brioche mais à chaque fois c'est une brique que je sors du four... Mais là, avec votre recette, c'est une VRAIE et DÉLICIEUSE brioche que j'ai faite. Comme à la boulangerie. Merci.
Ma suggestion : J'ai mis une petite c.c de fleur d'oranger pour masquer un éventuel goût de levure.
27 août 2010 à 15:42
Pour la cuisson au four, on pose directement la pâte tressée sur le lèche-frite ou bien il est conseillé de la mettre dans un moule ? Merci de votre conseil.
27 août 2010 à 16:43
Mieux vaut mettre la brioche dans un moule avant.
Bonne journée.
29 août 2010 à 17:08
Elle est tout simplement délicieuse brioche très moelleuse, un délice. A faire et refaire.
Ma suggestion : J'ai mis un peu d'extrait de vanille et deux sachets de sucre vanillé pour la moitié de la recette.
29 août 2010 à 19:16
Magnifique ! Excellente brioche, quand j'ai incorporé le beurre j'ai cru que je m'étais trompée dans les étapes de la recette mais en laissant reposer la pâte, elle était toute lisse ça m'a rassurée.
Ma suggestion : J'ai présenté l'une des deux brioches dans une petite barquette en aluminium pour qu'elle prenne la forme du moule et pour que ce soit bien présenté.
1 sept. 2010 à 10:52
C'est exactement la brioche de mon enfance !!! Dommage que le sucre casson soit un peu difficile à trouver!
Ma suggestion : Serait-ce meilleur avec un petit arôme de pastis?
5 sept. 2010 à 19:03
J'ai suivi la recette à la lettre en pétrissant la pâte 5 minutes dans un robot, et je l'ai cuite dans le moule à cake Tupperware. Une réussite pour moi qui n'ai jamais réussi à faire de brioche... jusqu'à cette recette ! Merci.
Ma suggestion : Ne rien changer à la pâte de base tout au plus ajouter des pépites de chocolat.
6 sept. 2010 à 11:34
J'ai essayé de réaliser cette recette car j'adore les brioches. Je ne m'y connais pas beaucoup en cuisine donc j'aurais besoin de quelques conseils : j'ai complètement raté cette recette, la brioche était dure comme un roc. J'ai le même problème avec toutes les pâtes que je fais. Qui aurait une astuce ? Merci !
4 oct. 2010 à 15:59
Parfaite, a fait l'unanimité, rien à dire.
14 oct. 2010 à 17:32
Enfin une brioche comme on en rêve ! Texture idéale, j'y ai rajouté une peu d'eau de fleur d'oranger et confectionné 12 petites brioches individuelles. Mes filles ont adoré ! Merci pour cette excellente recette que je cherchais depuis longtemps.
18 oct. 2010 à 13:07
Je suis en train d'essayer ta recette, j'ai bien mis le beurre au bip mais la machine n'a jamais redémarré, le beurre ne s'est pas melangé à la fin du temps de pétrissage. J'ai relancé le programme rapide on verra bien si ma machine n'explose pas. On va voir la suite.
18 oct. 2010 à 17:18
Ah c'est bizarre ! Normalement elle doit bipe pendant qu'elle pétrit.
26 oct. 2010 à 14:19
Ça fait 3 fois que je la fais et c'est la plus belle brioche que je n'ai jamais réalisé en plus elle est aérée, moelleuse et a très bon goût.
14 nov. 2010 à 15:55
Une tuerie, tout le monde a adoré, même meilleure que dans certaines boulangeries.
Ma suggestion : 1 1/2 cs de fleur d'oranger.
15 nov. 2010 à 07:20
Rien à redire, on dirait qu'elle sort de la boulangerie.
Ma suggestion : Ne surtout rien changer à la recette.
17 nov. 2010 à 18:19
Très bonne recette... ne rien changer.
Ma suggestion : Eventuellement mettre de la fleur d'oranger pour parfumer, mais même sans c'est excellent !
24 nov. 2010 à 04:24
Excellent, trés bonne recette, meilleure à la deuxieme tentative car la pâte n'avait pas bien levé la première fois.
Ma suggestion : Plus de sucre et de la fleur d'oranger.
27 nov. 2010 à 23:47
J'aime bien, moelleuse mais moi j'ai rajouté du zeste d'orange pour rehausser le goût.
28 nov. 2010 à 09:29
De l'avis de mon mari, excellent, j'ai ajouté un bouchon d'eau de fleur d'oranger. A refaire sans hésiter.
28 nov. 2010 à 12:43
Votre brioche est délicieuse, il ne faut rien changer. Bravo et merci pour ce beau cadeau.
28 nov. 2010 à 22:48
Parfaite.
Ma suggestion : Amandes dessus pour la déco. 25 min à 170°C.
29 nov. 2010 à 09:07
Superbe et délicieuse !! Par manque de levure de boulanger j'ai mis de la levure chimique... Le résultat était tout de même excellent !
29 nov. 2010 à 09:45
Rien à ajouter félicitations.
Ma suggestion : Augmenter le temps de cuisson si moule en silicone et four électrique.
4 déc. 2010 à 13:16
Première fois que je réussis un brioche.. merci
9 déc. 2010 à 08:30
Première fois que je fait un brioche si réussie. En plus je l'ai faite avec de la levure chimique, j'ai hâte de la refaire avec de la vraie levure de boulanger elle sera beaucoup plus aérée.
9 déc. 2010 à 17:16
La pâte a du mal à lever.
Ma suggestion : La prochaine fois, j'essayerai d'ajouter des raisins secs et quelques amandes effilées, genre panettone.
9 déc. 2010 à 19:06
Ma machine a pain fait plusieurs bip combien de temps après avoir malaxer faut t il ajouter le beurre ? Merci d'avance.
10 déc. 2010 à 16:38
Vous incorporerez le beurre au bout de 10 à 15 minutes (comme pour une préparation à la main).
Bonne soirée.
17 déc. 2010 à 09:46
Très bonne brioche au goût cependant concernant la texture je l'ai trouvée trop compacte, la mie manque d'aération.
Ma suggestion : Augmenter le temps de cuisson et ajouter un peu de d'eau de fleur d'oranger.
31 janv. 2011 à 21:16
Je n'ai pas aimé, trop serrée. Je retenterai une autre fois.
1 févr. 2011 à 14:10
Oui il ne faut surtout pas serrer la tresse, cela empêche la pâte de gonfler.
18 févr. 2011 à 14:10
Pour le dosage du sucre, mettre directement 100g en revanche, pour le dosage du sel, mettre uniquement 1 cuillère à café.
Ma suggestion : Rajouter un sachet de sucre vanillé.
18 févr. 2011 à 17:40
Quand on parle de cuillère à café de sel, on parle bien entendu de cuillère rase sinon c'est beaucoup trop salé c'est clair !
Ma suggestion : 1, 5cc de sel = 7 à 8g de sel. Tout juste ce qu'il faut pour 500g de farine qu'il s'agisse de pain ou de brioche.
23 févr. 2011 à 18:17
J'ai fait cette recette en machine à pain, programme pâte mais j'ai mis le beurre au début et j'ai eu une pâte trop liquide. Elle a monté mais quand j'ai voulu la travailler elle était trop collante. Donc je l'ai reversé dans un moule pour la faire lever à nouveau mais au bout d'une heure, pas de grand changement alors je l'ai fait cuire. Le goût est bon mais elle était un peu trop dense.
Ma suggestion : J'essaierais à nouveau en mettant le beurre au bip. Je vous dirais si ça a changé quelque chose.
23 févr. 2011 à 21:00
Je l'ai réalisée à la machine à pain en respectant scrupuleusement la recette.
Or elle est compacte, lourde et ratée !
Ma suggestion : Je vais la réaliser à la main... On verra.
24 févr. 2011 à 00:54
Oui ça changera quelque chose !
Le fait d'incorporer le beurre au tout début rend la pâte liquide et très grasse puisque le beurre est trop travaillé et fond donc sous l'effet de la chaleur dû au pétrissage.
Résultat : la pâte est grasse, ne lève pas énormément et la mie, une fois cuite, est compacte.
Ma suggestion : Il faut que le beurre mou soit juste incorporé à la pâte, il ne doit pas fondre.
26 févr. 2011 à 09:32
Excellente brioche, très facile à réaliser.
26 févr. 2011 à 12:24
Moi je n'ai pas de machine à pain.
27 févr. 2011 à 16:45
C'est long à faire, mais quelle récompense ! Super bonne !
Ma suggestion : La levée de la pâte était assez longue, j'ai donc dépassé largement le temps de pause ! Et ça a été payant !
28 févr. 2011 à 11:52
Superbe et super bonne. Je l'ai faite à la map avec les ingrédients indiqués. Génial pour le ptit déj !
Ma suggestion : Servie en pain perdu accompagné de glace à la vanille.
Un régal pour tous les invités !