Gratin aux poireaux et aux crevettes

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 Fanfan49 -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/318677-gratin-aux-poireaux-et-aux-crevettes

Très bonne recette! Mes invités ont appréciés!
Très bon!
Merci pour la recette
Ma suggestion : Un peu plus de crème dans la sauce crevette pour la gourmandise !
Réponse
Effectivement, c'est un oubli de ma part. J'utilise une cuillère à soupe de farine au moment de faire fondre le beurre et les échalotes, pour donner plus d'onctuosité à la sauce.
A quoi sert la farine ?
Excellente recette, mes amis se sont régalés. A quoi sert la cuillère à soupe de farine ? Merci pour la précision.