Moules à la belle-maman

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 Olivier -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/318422-moules-a-la-belle-maman

Ventreche de porc ou de thon
Du porc ou du thon avec ces moules?
Excellent
Ne rien changer. C'est parfait. Le dessus est croustillant, les moules sont moelleuses. Merci pour cette bonne recette.
Réponse à Raymond - suite
En revanche, la ventrèche n'est pas spécialement recommandée dans un régime qui limite les apports en cholestérol ! Vous pourriez la remplacer par des morceaux de tomate par exemple.
Réponse à Raymond
La teneur des moules en cholestérol est très faible, et la plus grande partie des graisses de la moule (1% seulement) appartient à la catégorie des acides gras polyinsaturés, qui font justement baisser le taux de cholestérol.
Cholestérol ?
Cela semble très appétissant mais quel impact sur les personnes ayant du cholestérol ? (recettes légère)
Réponse à Danielle
La ventrèche est de la poitrine de porc, salée et séchée, parfois fumée.
Question
Qu'est-ce que la ventrèche ? Merci.