Génoise sans sucre
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/316110-genoise-sans-sucre
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11 nov. 2016 à 14:46
C'est le mélange œufs et "sucre" qui doit être à cette température. Pour le savoir on plonge le doigt dans le mélange et si ça pique un peu (pas si ça brûle, sinon c'est trop chaud) c'est que c'est bon, voilà voilà :)
19 mars 2014 à 11:32
merci pour cette recette sans sucre ! par contre comment fait on pour savoir que le bain marie est à 40°C ? Je n'ai pas de thermometre...