Tartare d'huitres, Saint-Jacques et saumon sauvage

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recette pas très difficile
Surgelé ?
Le poisson surgelé n'a pas du tout le même goût, ce serait dommage de l'utiliser même si ce n'est pas la saison du saumon sauvage. On trouve d"excellent saumon d'élevage notamment le saumon irlandait qui est probablement le moins gras.