Pot-au-feu

Sébastien - 20 nov. 2003 à 14:03
Guranda - 11 juin 2022 à 16:50

Cette discussion concerne un article du site. Pour la consulter dans son contexte d'origine, cliquez sur le lien ci-dessous.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/176020-pot-au-feu

Guranda
11 juin 2022 à 16:50

La version avec cou et pomme de terre me plait plus de autres versions. Bien fait, merci a vous!

Iza
31 mars 2022 à 02:42

Pour respecter la tradition du pot au feu je l'ai fait sans choux...

Pascal
8 janv. 2022 à 12:58

Excellente recette, j'ai fait plus d'un heureux. Merci

PLoF
1 janv. 2022 à 17:40

Très bonne base pour un bon Pôt au feu. Perso je change un peu les quantités. ( moins de carottes et plus de navets).

Morgane59
9 nov. 2021 à 10:54

C'est cette. Recette qui se rapproche le plus de la recette du pot au feu de la maman..merci de l'avoir proposée..

salamandre
4 nov. 2021 à 10:59

excellent

Bulle
28 oct. 2021 à 11:53

Très bonne recette ! Parfait !

Morgane
28 févr. 2021 à 10:18

Pour moi la meilleure recette de pot au feu qui soit. Tout est parfaitement adapté. Le goût est incomparable.

marie
31 janv. 2021 à 11:26

très bonne recette, c'est un délice, je vais faire plaisir aux enfants aujourd'hui un bon plat d'hiver. Merci pour vos conseils.

Dino67
8 janv. 2021 à 16:46

Très bien

Vero25770
18 déc. 2020 à 16:38

tartine
2 déc. 2020 à 15:17

trop bon un peu long en preparation

hdm0245

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15 nov. 2020 à 05:03

Un délice ! J'adore faire ce plat hivernal qui me rappelle mon enfance. c'était souvent le lundi avec journée pot-au-feu pour commencer la semaine, le lendemain, mardi, c'était une poêlée avec le reste de la viande et des légumes, sans oublier la soupe de vermicelles ( avec des lettres de l'alphabet qui amusent beaucoup les enfants ) , de tapioca ou de perles du japon qu'elle faisait avec le reste du bouillon passé préalablement au tamis. Je pense toujours à elle lorsque je fais le pot-au-feu, et les bonnes odeurs qui vont avec. Pour ma part, je choisis généralement du gîte avec de la poitrine de boeuf lorsque que je n'ai pas d'os à moelle.

Vanille
14 nov. 2020 à 15:57

Ça plat est juste suculent

Pat
1 nov. 2020 à 15:50

Super !!! pas gras du tout. J'ai rajouté 2 os à moelle et j’ai fait un aïoli thermomix.

Fabienne boubane
31 oct. 2020 à 09:50

Damien
18 sept. 2020 à 14:09

mimi95
11 mars 2020 à 08:14

un vrai régal et tellement simple à faire !!!!

Betty
9 févr. 2020 à 12:18

Recette impeccable 20 mn avant la fin de cuisson j'ai rajouté des os à moelle.

Colegram
18 janv. 2020 à 10:58

Recette inratable et facile à faire.

Plume
4 nov. 2019 à 21:41

UN VRAI DELICE..... j'ai retrouvé le goût du Pot au feu de ma maman !

nano
28 sept. 2019 à 19:26

génial pour se réchauffer

franou
21 févr. 2018 à 13:51

recette super, il est mieux de cuire les p d t à part (pourquoi pas avec du bouillon) _pour ceux qui aiment un os à moelle (cuit à part aussi dans du bouillon) servi avec gros sel _et pain grillé, hum !!! un vrai régal

nine
19 nov. 2017 à 10:59

je fais pareil,les mêmes légumes , les mêmes morceaux de viande, mais je laisse mes légumes en entier

MamanManue
1 nov. 2017 à 09:08

On m a dit qu il était excellent . J ai juste fait attention au cours de la cuisson de retirer certains légumes qui étaient déjà cuits

lolaesch
11 mars 2017 à 17:54

Je n'ai jamais vu une recette de pot-au-feu avec des légumes découpés aussi finement..
Normalement ils doivent être en gros tronçons vu le temps de cuisson assez long..
Mais bon, cela satisfera certainement les personne pressées..

Romain
22 févr. 2017 à 11:11

J'adore

lilimorgane
22 janv. 2017 à 11:53

un plat bien de saison convivial et super
par contre,ce n'est pas une potée, alors,pas de choux non plus.
.Pour les pommes de terre aussi elles cuisent pour ne pas "troubler " le bouillon.
le top+ 1 os à moelle par personne cuit à part (pour que le bouillon soit moins gras
le jarret de boeuf, le paleron,le plat de cote sont également de très bons morceaux pour ce plat.
j'ai justement un pot au feu qui mijote aujourd'hui tout doux depuis bonne heure ce matin,avec un couvercle à demi posé sur ma grosse cocott, mais pour les plus préssés il y a aussi la cocotte minute evidement ...

eynia
15 janv. 2017 à 19:49

Le pot au feu ne comporte pas de pommes de terre, je vois de plus en plus de R7 de ce plat ancien avec des pdt, c'est une jérésie, j'ai testé une fois, rien à voir au niveau du goût, je préfère de loin sans cette tubercule, sinon ça s'appelle une soupe de légume tout simplement avec des morceaux de viande.

liserone
7 nov. 2016 à 15:06

un meilleur morceau : la joue de boeuf ! la viande doit être plongée dans l'eau bouillante, elle sera plus gouteuse! le chou doit être blanchi avant de rejoindre la marmite, et j'ajoute 2 anis étoilés pour le parfum !

yan35
23 oct. 2016 à 09:42

Très bon mais sans chou. Profitez en pour 'y ajouter une langue de boeuf ou de porc si vous avez un grand faitout.

Kadidja
19 avril 2016 à 16:09

Waoooh kel bon recette

Justin
22 mars 2016 à 08:59

Très bon. J'ajoute un petit caramel (avec 80g de sucre) et de la noix de muscade.

Marc
24 févr. 2016 à 08:59

Oui, c'est bon, mais question importante il me semble, faut-il couvrir la cocotte pour les 3heures de cuisson ??

Grand maman
9 janv. 2016 à 13:22

Très bonne recette mais je ne mets pas de chou

christophe-v13
15 mars 2015 à 10:51

Clovis77
Modifié par Strumpfette le 26/02/2016 à 10:54

Très bonne recette, avec un apport personnel : quatre os à moelle, par pure gourmandise à h-10. Et que 4 étoiles pour que chacun se l'accapare et y rajoute sa propre Etoile gourmande.

Emi
26 févr. 2015 à 12:54

Pour ma part je trouve votre recette extra! Je ne prends aucun plaisir à cuisiner, c'est même une corvée je dois l'avouer. Mais cette fois, cela m'a paru assez simple, sans grosse contrainte, pour un résultat qui a satisfait petits et grands! Je refais donc ce plat pour la troisième fois depuis début janvier! Merci.

fanlau47

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Dernière intervention: 25 janvier 2015

25 janv. 2015 à 08:00

Vraiment délicieuse ,par contre je n'ai pas mis de choux . Tout aussi bon

joe
18 déc. 2014 à 18:59

enfin, une personne qui cuit sa viande avant et ajoute ces légumes après de façon a ne pas avoir des légumes en purée !!! bravo
joe

pcal49
5 oct. 2014 à 17:17

Personnellement, je mets dans mon bouillon un demie bouteille de vin blanc!

colibri37
2 oct. 2014 à 10:54

Ce pot au feu est parfait.
Je l'accompagne avec une sauce: 1 gousse d'ail écrasée+1 CS de moutarde+vinaigre+huile+sel+poivre, bien mélanger à la fourchette.

Aliette
10 juin 2014 à 16:15

C'est vraiment la plus délicieuse et très près de la classique - passer le bouillon est une excellente idée

gégé
2 avril 2014 à 11:30

Miam le bon pot au feu

Audrey
29 mars 2014 à 11:29

Très bonne recette, merci de la partager;

Sophie
22 mars 2014 à 08:12

Excellenttttt
rien à changer dans la recette !
Ma suggestion : aucune

Hassan
12 mars 2014 à 20:39

Cool

Mattis
7 mars 2014 à 11:43

Pau- au-feu
C'est trop bon

Rodq
13 févr. 2014 à 20:14

Merci
super bien ce qu'il fallait comme il fallait. un r?gal
Ma suggestion : rien a dire

Morgan
7 févr. 2014 à 13:49

Pot-au-feu
Une recette excellence a partager en famille Ou entre ami

Gillou
13 janv. 2014 à 20:26

Comme chez m?m?
tr?s bonne recette. dommage j'ai oubli? de mettre les gousses d'ail ce n'est pas indiqu? dans le commentaire
Ma suggestion : avec un petit cidre ferme de Normandie le pied

Mattis
24 déc. 2013 à 00:21

Je la dore

Utilisateur anonyme
7 déc. 2013 à 16:57

recommandé
délicieux, il faut dire que la viande était excellente et les légumes venaient du jardin
Ma suggestion : bien choisir les produits

Gigi
14 nov. 2013 à 14:23

Pot-au-Feu
Merci pour cette excellente recette - je l'ai suivie à la lettre ce matin et ce magnifique pot-au-feu était réussi ! Bouillon parfumé, viande moelleuse, légumes fondants...un pur délice ! Ma petite cuisine est devenue un véritable Bouchon Lyonnais.
Ma suggestion : un Saint Marcellin bien crémeux pour terminer. je laisse le choix du vin aux Messieurs mais un Beaujolais Nouveau pourquoi pas !

Geraldine
11 nov. 2013 à 15:12

C'est bonnn !!
Merci pour cette recette très bien expliquée. Tout le monde adore !

Ma suggestion : Je mets de la joue de bœuf, c'est encore meilleur !!!

Balthazar
1 nov. 2013 à 19:29

Le pot au feu
c'est un plat qui se mange meme si l'on n'a pas faim car cela se mange sans faim et avec aisance et gourmandise. La viande doit etre tres tres fine et facile a macher et du tendre. quand aux legumes....ils ne font pas grossir alors profitons en !
Ma suggestion : accordez plus de pomme de terre pour le cote du plat traditionnel

Pauline
1 nov. 2013 à 13:10

Bien
bien mais trop de portion pour 4 personnes
Ma suggestion : rien

Coralie
22 oct. 2013 à 22:20

Très bonne recette!

Odalys
22 oct. 2013 à 09:42

Pot à feu
Super!Merci.

Aimee
13 oct. 2013 à 10:08

Pot au feu
ces trop bon
Ma suggestion : bien

Sophie
12 oct. 2013 à 16:04

1er pot au feu, a refaire
Très très bon et surtout très simple à faire. Réalisée avec du braiser de la queue de bœuf

Florent
29 sept. 2013 à 16:00

Pot au feu
Super
Ma suggestion : A recommander

Utilisateur anonyme
17 mars 2013 à 13:24

pot au feu avec joue de boeuf
blanchir le choux

Isanisa

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Dernière intervention: 17 octobre 2019

Modifié par Strumpfette le 26/02/2016 à 11:01

Tout d'abord cette recette est super et je pense l'essayer prochainement.

Edith
17 févr. 2013 à 18:18

Pot au feu facile
Excellente recette. Je l ai fait cuire 2h de plus.toute la famille a adoré.

laurence
9 févr. 2013 à 22:46

pot au feu malin
bonne recette , classique et bien expliquée
Ma suggestion : pour réchauffer: il suffit de remplir le fond d'un cuit tout vapeur avec du bouillon et de réchauffer la viande au premier niveau et les légumes au second niveau.... pour les déposer sur un plat de service , c'est plus simple plus de liquide.....

Véro
7 févr. 2013 à 16:51

Pour l'os à moelle
Super plat d'hivers !
Ma suggestion : Très bonne recette ! Un petit truc facultatif : Je mets un tout petit peu de concentré de tomate dans le bouillon pour lui donner une jolie couleur. Si vous mettez un os à moelle, pour éviter que la moelle ne sorte dans le bouillon, la piquer de sel gros avant de la mettre à cuire ! Ca marche !

michel
26 janv. 2013 à 19:12

pot au feux
pas de pot au feu sans os à moelle
Ma suggestion : pas de pot au feu sans os à moelle et le boullioun se boit en potage avec un peu de viandox ...l'hivers ça rechaufe

jack
25 janv. 2013 à 12:27

Et l'os à moelle
Il n'est pas de bon pot-au-feu sans un os
à moelle

Sarah
21 janv. 2013 à 23:05

Question
J'aimerai le tenter mais pour 4 personnes, dois-je aussi diviser les temps de cuisson par 2 ? Merci d'avance!

Utilisateur anonyme
21 janv. 2013 à 11:14

ca l' fait

Michel
15 janv. 2013 à 18:44

pas fini de servir...
trés bonne recette
Ma suggestion : je me sers du bouillon pour pocher du foie gras frais ou comme base pour un Pho.

Fée chocolat
9 janv. 2013 à 20:15

Délicieux
A refaire, à la demande unanime.
À déguster avec gros sel et cornichons.
Ma suggestion : Pour les petits , je fais faire un volcan de carottes et pommes de terre écrasées et je mets des morceaux de viande dans le volcan. Des vieux souvenirs d enfance.

Karine
7 janv. 2013 à 22:43

pot-au-feu
rien à redire, je l'ai copier à la lettre et pour une première fois tout le monde s'est régalé, même les enfants....
j'ai mis par erreur une feuille de citronnier au lieu du laurier, parfait

Fabienne
7 janv. 2013 à 10:58

viande trop cuite
La recette doit être bonne. Mais pour ma part, je n'arrive pas à m'en sortir avec aucune de mes recettes. La viande est trop cuite. Trop dure à manger... comment est-ce possible ? plaques à induction ????

yvette
6 janv. 2013 à 13:31

quel délice
il a mijoté toute la matinée, il était succulent.
Ma suggestion : ne rien changer à la recette

fazou
18 déc. 2012 à 20:05

pot-au-feu
C'st exactement la meme recette que je fais;
Ma suggestion : Seulement mes enfants et moi méme ajoutons une mayonnaise faitesmaison pour accompagner les legumes c'est succulent;

Utilisateur anonyme
17 déc. 2012 à 17:02

facile et délicieux

Rita
16 déc. 2012 à 13:03

Pot au feu
Excellent
Ma suggestion : Je rajoute des choux

Pierre
18 nov. 2012 à 14:16

Mon premier pot au feu
Simple et très savoureux. Je n'ai mis que du paleron. La viande était succulente.
Ma suggestion : J'ai rajouté du radis noir.

babou
25 oct. 2012 à 16:01

IN-RA-TABLE
ma recette préférée de pot-au-feu.rien a ajouter, rien à enlever. Ma fille de 6 ans se régale à chaque fois que j'en fais. Je le prépare 2 jours avant, à la mijoteuse électrique et le réchauffe plusieurs fois avant de le servir. Systématiquement, je fais un carton! Merci Corinne

fulvio
29 sept. 2012 à 16:27

accompagnement
le pot au feu un plat royal on peut aussi y mettre de la joue une langue de veau
Ma suggestion : pour celui presente ici accompagne le d'un risotto a la tomate prepare avec le bouillon du pot au feu et essayez l'assemblage suivant risotto un peu de moelle et de la viande en petite portion un regal

cannetan

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Dernière intervention: 27 janvier 2013

11 sept. 2012 à 13:39

Pot au feu
cette recette est facile à faire et à suivre, j'aimerai que les autres recettes suivent le même chemin
Ma suggestion : continuer à faire de bonnes recettes

Utilisateur anonyme
1 mars 2012 à 21:25

recette facile
pour mon premier , il est succulent, nous nous sommes régalés apres 2h30 de travail,mais ça vaut le coup

Franck
1 mars 2012 à 00:09

Sauce
Je vous conseille de manger ce plat accompagné d'une sauce gribiche. À tomber par terre !

Utilisateur anonyme
28 févr. 2012 à 11:34

on s'est régalé!
+++

Utilisateur anonyme
20 févr. 2012 à 15:19

pot au feu

Lydie Porrot

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14 nov. 2011 à 14:48

pot au feu
1 carotte, 1 poireau, etc.. par personne, j'espère que vous faites une bonne entrée avant car s'il y a des bons mangeurs c'est un peu juste et également pour donner du gout au bouillon, il faut des légumes qui se réchauffent bien le lendemain accompagne du bouillon s'il y en a de trop
Ma suggestion : modifier les quantités

malou42

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Dernière intervention: 27 février 2013

14 nov. 2011 à 11:25

SUPER BIEN RESPECTER LE TEMPS DE CUISSON
DE MES SOUVENIRS D'ENFANT, ce qui me semble indispensable, c'est de mettre la viande à l'eau bouillante, pour unmeilleure goût, et de mettre la viande à l'eau froide pour privilégier le goût du bouillon, quant aux os à moelle, c'est indispesable pour les déguster sur fines tartines avec du sel.
Ma suggestion : aNe pas se limiter en légumes, et ne pas oublier le chauffe plat, c'est un plat unique qui se déguste longuement entre amis ou en famille.

Eric
11 nov. 2011 à 18:12

Le meilleur pot au feu du net
Mais le plus long aussi.....

La recette est importante mais c'est surtout le choix du boucher qui est essentiel.
Merci

Nadège
6 nov. 2011 à 12:56

Bon
Très bon et facile à faire

Marin
5 nov. 2011 à 15:56

Pot au feu sublime
Un plat exelent ! Meilleur rechaufé . La viande est si tendre qhel se coupe avec la cuillere de service en plastique! EXELENTICIME!!!!!
Ma suggestion : A manger avec de la moutarde et du gros sel! :)

Anne
13 oct. 2011 à 17:45

Excellent mais...
Encore mieux avec avec des cuisse de canard à la graisse d'oie

Andre
28 juil. 2011 à 09:15

Pot au feu
Bonne recette
Ma suggestion : Je rajoute une pomme le bouillon est moins gras

Utilisateur anonyme
13 mars 2011 à 21:39

Très bon
Fait avec queue de bœuf en promo... Très bon, le bouillon est bien assaisonné avec les herbes.

Le Gallic
7 mars 2011 à 17:04

Votre recette est parfaite
Ma suggestion : J'ajoute aussi un panais et une ou deux racines de persil. C'est un légume assez difficile à trouver maid'un goût extrèmement subtil, qui en général plait aux enfants.

Utilisateur anonyme
14 févr. 2011 à 10:06

Avec du paleron
Recette facile qui demande un peu de patience.
Ma suggestion : J'ai utilisé uniquement du paleron. Si vous employez du gîte, faites-le mijoter une heure avant d'ajouter le paleron.

Utilisateur anonyme
5 févr. 2011 à 14:54

Ma version
Ma suggestion : J'ai rajouté une langue de boeuf - cuite à part - servie nature coupée en grosses tranches,
pour 10 personnes. C'est facile et ça plait !

Utilisateur anonyme
5 févr. 2011 à 11:17

Excellent, succulent
Ma suggestion : En accompagnement, je sers de la crème fraîche à laquelle j'ai ajouté un peu de vinaigre balsamique ou de framboise, sel, poivre et ciboulette.

Utilisateur anonyme
3 févr. 2011 à 19:33

Excellent
C'était mon premier pot au feu! La viande était tendre, délicieuse et les légumes aussi. Merci pour cette recette facile à suivre.

Audrey
19 janv. 2011 à 16:52

Excellent
C'est une recette vraiment excellente avec beaucoup de goût. Bravo et merci !

Utilisateur anonyme
14 janv. 2011 à 00:15

Pot au feu traditionnel
Ma suggestion : Je mets l'os à moelle à cuire avec la viande et les légumes, pour avoir un bon bouillon que l'on mange avec du vermicelle ou pâtes alphabet.

Utilisateur anonyme
9 janv. 2011 à 14:55

Excellent
Excellente recette qui a plu à toute la famille mais la prochaine fois je ne mettrai que de la queue de boeuf...

Cynthia
7 janv. 2011 à 21:33

A faire
Excellent !

Chouchoune
6 janv. 2011 à 23:29

Hum !
Jeune mariée c'était mon premier pot au feu : mon mari a adoré. Merci beaucoup.
Ma suggestion : A faire plus souvent !

sabine_p73

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Dernière intervention: 7 juillet 2013

6 janv. 2011 à 09:30

Chou ou pas....
En ce qui me concerne, j'ai toujours mis du chou, alors faites comme vous le sentez, mais s'il vous plait arrêtez vos affirmations de chef de cuisine, suggérez cela est beaucoup plus sympa pour tous, et pour celui qui propose la recette.

Marcelene
5 janv. 2011 à 18:30

Super pot au feu
On a suivi cette recette c'est super bien. Ça revient par cher c'est génial.

Utilisateur anonyme
4 janv. 2011 à 08:41

Légumes - Lyly
Des pommes de terre dans le pot-au-feu bien sûr, mais pas de chou, ni courgette.

Christian
20 déc. 2010 à 11:59

Pour la digestion
Excellente recette de saison, et quel parfum dans la maison quand on rentre du froid !
Ma suggestion : Ne pas oublier de blanchir le choux 10 à 15 min avant de l'incorporer, les sensibles de la digestion apprécieront.

Cathy
15 déc. 2010 à 23:24

Bon
Très bon !

Christophe
15 déc. 2010 à 18:59

Facile
Bon plat, facile à faire.

corinne-g55

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Dernière intervention: 11 janvier 2015

15 déc. 2010 à 17:49

Un bon classique
Rien à redire.

Isa
10 déc. 2010 à 20:03

Bonne recette
J'ai fait mon 1er pot au feu avec cette recette. Et le résultat était très bon !
Ma suggestion : J'ajoute une ou deux cuillère à café de concentré de tomates à mon bouillon. Ce qui lui donne une belle couleur et le rend encore plus appétissant !

Utilisateur anonyme
27 nov. 2010 à 19:21

La soupe de l'hiver
Pour faire le plein de légumes.

Kati
26 nov. 2010 à 08:43

Très bonne recette
Très bonne recette qui a traversé les âges sans être défigurée, ni modifiée !
Ma suggestion : S'il reste un plus de viande, faites-en une salade de bœuf avec vinaigrette à la moutarde, des cornichons et câpres ,coupées grossièrement.
Cela sera un bon complément !

Utilisateur anonyme
23 nov. 2010 à 21:46

Excellent
Je crois que ds le pot au feu il n'y a pas de chou, me tromp'je ?

Nath
7 nov. 2010 à 11:50

Pot au feu
Super génial. Pour une première c'était TOP. Ne rien modifier a la recette tout est parfait. Temps de cuisson 3h voire un peu plus.

Milie
7 nov. 2010 à 03:33

Très bon
Miam délicieux suculent merveilleux et bien plus encore mais je peux dire que ça.
Ma suggestion : Fondant dans la bouche.

Utilisateur anonyme
6 nov. 2010 à 18:26

A quoi il sert l'ail ?
On en parle pas dans la recette ! Merci

Gwen
4 nov. 2010 à 14:20

Super
Pour moi qui n'avais jamais fait de pot au feu mon premier était super bien réussi la cuisson des légumes niquel merci !

Betty
1 nov. 2010 à 05:50

Un régal
Super bon et surtout facile à faire, le temps de cuisson parfait.
Ma suggestion : Sans oublier la traditionnelle soupe avec le bouillon et le vermicelle que les enfants adorent.

Utilisateur anonyme
24 oct. 2010 à 11:02

Elémentaire le pot au feu
Facile à réalier, excellent et un potage pour le soir...

J Luc
22 oct. 2010 à 10:43

Hum
Ma suggestion : Dans le jus mettre du tapioca, c'est un régal !

Julie
7 sept. 2010 à 11:35

Très bon
Trop trop bon ! Merci pour la recette. Le temps de cuisson pour les légumes c'est super !

Julie
13 août 2010 à 05:51

Nickel
Recette facile et surtout merci pour les temps de cuisson des légumes.

Utilisateur anonyme
Modifié par Strumpfette le 26/02/2016 à 10:59

Pot-au-feu festin de roi
Un grand classique de notre cuisine française du terroir !

Utilisateur anonyme
27 févr. 2010 à 12:18

Excellent
Hyper Facile, il faut juste commencer la veille au soir, ou le matin tôt. Excellent.

Laure
20 févr. 2010 à 21:15

Merci, très bon conseil
Merci beaucoup : j'ai essayé cette recette et ai eu beaucoup de succès. J'ai fait cuire la viande 1 heure de plus qu'indiqué sur la recette avant de mettre les légumes et je l'ai faite la veille.

Maurice
10 janv. 2010 à 10:08

Très bon
Recette facile à faire, pas trop chère, avec une odeur très agréable. Félicitations des voisins, merci.
Ma suggestion : Repas très apprécié des convives, à refaire et à faire connaitre aux internautes.

Sébastien
Modifié par Strumpfette le 26/02/2016 à 10:59

Trop bon
Rien à redire

Jean Paul
7 nov. 2009 à 18:41

Excellent...
Recette parfaite pour ces premiers jours de froid.
Ma suggestion : Comme préconisé dans les commentaires, j'ai fait cuire à part les pommes de terre, ceci afin de ne pas troubler le bouillon.

Melissa
5 nov. 2009 à 15:15

Pot-au-feu
Simplement délicieux !

Patrice
15 oct. 2009 à 16:00

Pot au feu du lendemain
Pour ma part, le choux n'a pas sa place dans cette recette. Pour la cuisson de la viande, je fais bouillir l'eau avant d'y plonger le viande, cela permet de garder le jus à l'intérieur, elle sera plus moelleuse.
Ma suggestion : Idée pour les restes de viandes et de légumes. Coupez la viande, les légumes restants en petits morceaux, ajoutez-y des œufs durs et une vinaigrette à la moutarde, un peu de persil et une échalote. Accompagnez de pomme de terre rôtie, c'est un régal.

Isabelle
14 oct. 2009 à 14:00

Trop bon
Cette recette est délicieuse, j'adore. Merci de m'avoir fait partager votre recette.

Ingrid
24 mars 2009 à 21:01

Le bouillon
Ma suggestion : Avec le bouillon, on peut faire une soupe de pâtes (vermicelle ou capelettis) agrémentée de parmesan. C'est très bon.

Agnès
22 mars 2009 à 18:50

Petit plus
Correct
Ma suggestion : J'ajoute quelques morceaux de céleri-rave et un ou deux anis étoilé pour le parfum.

Véronique
21 mars 2009 à 15:03

Trop facile
C'était mon premier pot-au-feu. Facile et très bon. Je recommencerai. Merci pour la recette. J'ai juste un peu trop salé le bouillon mais on ne m'en a pas tenu rigueur.

Andre
2 mars 2009 à 09:17

Congelation du bouillon gras de pot-au-feu
Personne ne m'a répondu à ma question... Peut-on congeler le reste du bouillon gras du pot-au-feu ? Merci beaucoup.

Myriam
19 janv. 2009 à 13:51

Légumes cuits longtemps
Pas de chou dans le pot-au-feu, il ne se marie pas très bien avec les poireaux pour la soupe. Par contre, si on veut un bon bouillon bien parfumé, il est impératif de cuire les légumes au moins 4 heures ensemble avec la viande, sauf les pommes de terre (à chair ferme) 2 heures. Elles troublent le bouillon mais il n'est que meilleur, avec du vermicelle, c'est divin. A faire la veille pour dégraisser la surface.

Richard
17 janv. 2009 à 11:06

Excellente recette
Ma suggestion : Idem que ci-dessus : ingrédients super, il y a ce qu'il faut. Pour ma part, je prends avec une sauce vinaigrette (moutarde).

François
30 nov. 2008 à 16:52

Excellent
J'ai réalisé pour la première fois un pot-au-feu. Je recevais mes beaux-parents et vu le temps, j'avais envie de tenter l'expérience. Eh bien, je peux dire merci, cette recette est tout simplement géniale. Le résultat est superbe. J'ai marqué des points dans la famille. Très facile à faire !

Alaine
24 nov. 2008 à 18:33

Les pommes de terre
Très bien.
Ma suggestion : Pour les pommes de terre, après les avoir épluchées, les couper en 4, les mettre dans un plat allant au four, les parsemer d'éclats d'ail, de thym, de laurier et les arroser avec le gras du bouillon (laisser celui-ci hors du feu durant 2/3 minutes, le gras remonte à la surface), sel, poivre et mettre au four. Arroser durant la cuisson avec le bouillon. Lorsqu'elles sont dorées, elles sont prêtes. C'est l'idéal pour accompagner un bon pot-au-feu.

Ana
19 nov. 2008 à 18:54

Un seul mot
Délicieux !

Christine
19 nov. 2008 à 09:25

Très bon
Pour l'os à moelle. Pour ma part, je le prépare à l'avance en le mettant dans une compresse fermée. Et je le mets au moment de plonger les légumes. Ça donne du goût.

Jeffic
23 oct. 2008 à 17:44

Suggestion
Exellent ! Le chou et les pommes de terre se cuisent à part (l'amidon des pommes de terre passe mal dans le bouillon et l'acidité du chou nuit à la conservation du bouillon)
Ma suggestion : L'os à moelle : frottez chaque côté de citron, il n'en sera que meilleur !

Alice
9 oct. 2008 à 19:33

Super
Je n'avais jamais vraiment cuisiné et cette recette est géniale, mon mari a adoré ! De mon côté, je me suis dit que je pouvais maintenant rivaliser avec ma mère.

Corinne
7 oct. 2008 à 21:21

Bien
C'est si bon.
Ma suggestion : Il faut aussi un vin adéquat.

Anne-Sophie
26 sept. 2008 à 19:49

Rapide
Cette recette est bien car assez complète et rapide.

Caroline
25 sept. 2008 à 12:44

Trop bon
Ma suggestion : Moi j'ai l'habitude de faire une mayonnaise maison pour accompagner la viande ! Un délice.

Souhila
11 sept. 2008 à 15:42

Succulent
Mon fils s'est régalé de ce somptueux festin qui n'a d'égal ! Mon palais et mes sens sont émoustillées par cette merveille.
Ma suggestion : Pour ma part, j'aurais ajouté au début de la cannelle, du gingembre avec une pointe de piment doux ou fort selon les envies ainsi que beaucoup de coriandre.

Rachid
25 juil. 2008 à 19:24

Un délice
Le plat en lui même se passe de tout commentaire. Le fait de l'avoir devant soi est déjà royal.

Quentin
28 avril 2008 à 10:11

Excellent
Très bonne recette. Faite sans choux, sans ail (quand doit-il intervenir dans la recette ?) et fait la veille pour être réchauffé le lendemain. Un succès !
Merci.
Ma suggestion : Faire la veille.

Brigitte
12 avril 2008 à 20:30

Excellente recette
Très facilement réalisable.
Ma suggestion : Très bon et facilement réalisable. J'ai fait ce pot-au-feu sur deux jours ainsi j'ai pu retirer une bonne partie de la graisse. Je n'ai pas mis de chou.

Patrick
16 mars 2008 à 14:03

Très bonne recette
Un vrai régal. Je n'ai pas mis de chou, j'ai suivi autrement la recette comme indiqué : les légumes étaient juste cuits à point. Je le referai tel quel, mais invités ont beaucoup apprécié.
Ma suggestion : J'ai simplement rajouté des baies de genièvre, cela donne un très bon goût.

Anthony
14 mars 2008 à 12:57

Et l'ail
Dans la liste des ingrédients, vous mentionnez l'ail, mais pas dans la préparation. A quel moment mettez-vous l'ail ? Est-il épluché ? Emincé ? Merci !

Nadine
9 mars 2008 à 14:05

Succulent
Merci pour la recette, nous nous sommes régalés...

Pierre
15 févr. 2008 à 16:13

Très bien
Délicieux.
Ma suggestion : Garder le bouillon pour en faire un potage avec du vermicelle.

Célia
13 févr. 2008 à 21:46

Variante
Ma suggestion : Je fais une sauce délicieuse à base de cornichon pour accompagner la viande. Pour deux personnes, je mixe un gros cornichon avec une bonne dose de persil, un peu d'oignon, un oeuf cuit mollet, du sel, du poivre, une cuillère à café de jus de citron et de l'huile. Je mixe le tout très fin, et c'est super bon !

Caroline
31 janv. 2008 à 19:17

Tout simplement très bon...
Tout pour plaire... Préparé en avance quand on reçoit, il nous permet d'être relax quand les invités arrivent et en plus, il n'en est que meilleur. Et ce goût de tradition, irremplaçable !
NB: je n'ai eu que des compliments alors à refaire sans hésitation!
Ma suggestion : On peut finir les restes de viande en hachis parmentier. Cela lui donne un goût exquis sans être sec.

Chris 12
29 déc. 2007 à 14:58

Une variante
Très bonne
Ma suggestion : On peut ajouter soit du jarret de veau ou encore plus provençal une souris (ou plus) d'agneau ! le goût est encore plus parfumé...

Annie
3 déc. 2007 à 11:49

Goût inégalable
En ce qui me concerne, je mets du papier cuisson au fond d'une poêle. Je coupe en deux 2 oignons (sans enlever la peau) et je les mets sur la tranche dans la poêle. Et je les fais brûler sur la face coupée. Je les laisse un petit moment. Ensuite je les mets, face coupée vers le haut dans le pot-au-feu. Je prends un papier cuisson du diamètre du faitout et couvre le pot-au-feu de ce papier. Je laisse cuire très longtemps à feu doux-moyen. La couleur et le goût donné par les 2 oignons et le papier cuisson font qu'on ne peut plus faire le pot-au-feu d'une autre manière par la suite. De plus, je ne mets pas que du boeuf.

Stéphane
2 déc. 2007 à 13:44

Très simple
C'est la première fois que je prépare quelque chose d'original. Très facile à réaliser. Pour moi, l'ingrédient principal était de laisser l'ordinateur portable sur la table pour mieux suivre la recette. Ma femme est jalouse.

Eliane
18 nov. 2007 à 14:08

Super
Je l'ai faite à midi toute la maisonnée s'est régalée. Merci pour cette recette savoureuse à souhait.
Ma suggestion : Avec le reste des viandes, je ferai demain un hachis parmentier.

Gérard
17 nov. 2007 à 14:25

Pommes de terre cuites dans le pot-au-feu
Ma suggestion : En faisant cuire les pommes de terre dans le pot-au-feu, elles ont un goût merveilleux et donnent à l'ensemble un velouté sublime.

Alain
15 nov. 2007 à 19:17

Le lendemain
Toujours bon le pot-au-feu.

Ghislaine
13 nov. 2007 à 15:09

Pot-au-feu ou potée ?
Je pense qu'il s'agit d'une potée de choux, avec du boeuf au lieu de palette de porc demi-sel.
Ma suggestion : Je mets un morceau de basse côte (c'est très moelleux) à l'éu froide. Lors de l'ebullition, j'écume mon bouillon pour retirer le sang bouilli. Je mets une poignée de gros sel, du thym, du laurier et un oignon piqué de clous de girofle et je fais cuire pendant 40 minutes. J'ouvre ma cocotte minute et introduis 4 carottes, 4 poireaux, une branche de céleri et deux petites courgettes coupées en tronçons. En accompagnement, je fais cuire un petit peu de couscous servi avec du bouillon et de l'harissa. Pour la viande de boeuf, j'ajoute du gros sel ou de la moutarde. C'est délicieux.

Christelle
8 nov. 2007 à 15:38

Parfait
Facile, très goûteux, un vrai régal. Merci pour cette recette.

Martine
3 nov. 2007 à 20:44

Cocotte-minute
Le hasard a voulu qu'aujourd'hui, je fasse exactement le même pot-au-feu que le vôtre. Votre recette est parfaite.
Ma suggestion : Je fais exactement la même recette avec une cocotte-minute en mettant les mêmes ingrédients ensemble (sauf les pommes de terre) et on gagne 1 heure 30 de cuisson. C'est intéressant vu le prix du gaz...

Marie
3 nov. 2007 à 18:50

Un pot-au-feu plus léger
Bien mais un peu riche pour les personnes qui surveillent leur poids.
Ma suggestion : Cuire les légumes à part avec un bouquet garni et arrêter la cuisson quand ils sont encore un peu croquants. Pour les os à moelle, voici un truc : les cuire à la dernière minute au micro-ondes pendant 2 minutes. Quant au bouillon, le dégraisser en urgence avec des glaçons (ou classiquement au froid une nuit).

Isabelle
2 mai 2007 à 08:24

Un délice.
Merci pour cette bonne recette.
C'était vraiment bon, avec un peu de moutarde.
Ma suggestion : J'ai précuit les pommes de terre à la vapeur. Je les ai ajoutées 20 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles prennent le goût du jus.

Séverine
2 mars 2007 à 11:33

Excellent
Excellente recette facile à faire et très bonne. Je la recommande pour ceux qui ont quand-même le temps de cuisiner !

Jennifer
18 févr. 2007 à 18:35

Super !
C'était la première fois que je faisais un pot-au-feu et il était super bon ! Merci pour cette recette si bien expliquée !

Gisele
11 févr. 2007 à 09:25

Petit plus
Ma suggestion : Je plonge ma viande 2 minutes dans l'eau bouillante et la retire très vite afin de garder tous les sucs de la viande lorque je la plongerai parmi les légumes en cuisson.
J'ai 67 ans et depuis toute petite, j'ai toujours entendu cette explication :
si tu veux un bon bouillon tu mets dès le depart ta viande dans l'eau froide, si tu veux avoir une viande goûteuse tu commence sa cuisson parmi les légumes en frissonnement dans ton récipient de cuisson. Mon petit plus je mets 5 grains de chicorée pour donner une couleur dorée que je sers en soupe accompagné de croutons aillés ! Je ne mets jamais de pomme de terre dans la cuisson du pot au feu, elles troublent le bouillon.

Gerard
5 févr. 2007 à 11:59

Chou ou pas chou ?
Bien , je préfère cuire en deux fois.
Ma suggestion : En ce qui concerne le chou, pour réconcilier ceux qui en en mettent et ceux qui trouvent le goût trop prononcé, je suggère le chou chinois (pas facile à trouver...)

Catherine
20 janv. 2007 à 16:02

Pour les pommes de terre
Ma suggestion : Ma maman faisait revenir dans une sauteuse des échalotes émincées dans du beurre. Elle coupait les pommes de terre en 4 dans le sens de la hauteur, les ajoutait dans la cocotte puis les recouvrait du bouillon. Elle ajoutait du sel du poivre, du thym, du laurier. Les pommes de terre cuisent en absorbant le bouillon, un délice.

Jean -charles
16 janv. 2007 à 14:15

Excellent
Recette facile et excellente. Accompagnée d'une sauce tomate et poivron pour certains et d'une mayonnaise pour les autres, tout le monde s'est régalé.

Elodie
14 janv. 2007 à 12:50

Avec les restes
Ma suggestion : Faites en un peu plus si vous avez une grosse marmite et hachez les restes avec un hachoir à main (comme avaient nos grands-mères). Mettez un peu plus de viande et de pommes de terre pour que la mixture ne soit pas trop mouillée. Ajoutez du persil. Farinez et poêlez au beurre. Chez moi on appelle ça des boulettes de parmentier et c'est ce que je préfère dans le pot au feu !

Alain
7 janv. 2007 à 21:30

J'aime !
J'ai suivi cette recette pour mon premier pot au feu et je me suis régalé.

Hélène
4 déc. 2006 à 12:52

Très bon
Mon premier pot au feu et sûrement pas le dernier ! J'ai mis 1/2 chou vert frisé et j'ai trouvé ça bon.

Laëtitia
26 oct. 2006 à 09:46

Recette simple et très bien
Ce pot au feu est facile à réaliser et il est bon !

Christine
5 oct. 2006 à 09:20

Avec les restes du pot-au-feu
Ma suggestion : On le mixe dans son jus avec la viande ou on l'écrase a la fourchette c'est délicieux ! On fait comme ça chez les catalans.

Manuella
22 sept. 2006 à 14:16

Pot au feu
Ma suggestion : Le pot au feu rechauffé est meilleur que juste cuit et un os a moelle fait resentir le goût des aliments.

Annie
26 août 2006 à 11:32

Couscoussier
Savoureuse recette.
Ma suggestion : J'utilise un couscoussier. Dans la partie basse, je mets la viande dans le court-bouillon et dans la partie haute, les légumes vapeur.

Sandrine
14 juil. 2006 à 15:56

Question
Peut-on congeler ce plat sans problème ? Merci par avance.

Michel
12 juin 2006 à 21:56

Vin blanc
Bonne recette, bien expliquée surtout en ce qui concerne la cuisson.
Ma suggestion : Par contre, moi, dans l'eau, j'ajoute 1/4 de litre de vin blanc ainsi qu'un bouillon cube.

Claudine
30 avril 2006 à 12:29

Cuisson des pommes de terre
Ma suggestion : Pour que des pommes de terre cuites à point, les ajouter lors des dernières 30 minutes. Elles cuisent ainsi dans le jus et prenne le goût de celui-ci.

Jean
2 mars 2006 à 19:50

A recommander !
J'ai fait cette recette au détail près et c'est excellent. Quel vin me conseillerez-vous pour l'accompagner ? Merci.

Corinne
20 févr. 2006 à 21:49

Variante
Ma suggestion : Je fais cuire les légumes dans l'eau froide avec un paleron de boeuf. Je n'ajoute la macreuse qu'au moment où l'eau est à ébullition.

Géraldine
15 févr. 2006 à 14:48

Question
Puis-je cuire la viande ce soir, la sortir du bouillon et refaire chauffer l'ensemble demain avec les légumes ? Merci de votre réponse.

François
29 janv. 2006 à 19:09

Variante
Une recette très bien expliquée.
Ma suggestion : J'ajoute 20 mn avant la fin, avec les poireaux, deux ou trois épis de maïs (coupés en deux). Je finis la cuisson en mettant la viande dans le panier vapeur au dessus des légumes avec les os à moëlle.

Paddy
18 janv. 2006 à 16:57

Congélation du jus
Ma suggestion : Mettre le jus du pot au feu dans un bac à glaçon et congeler. Cela permet de doser la proportion pour un jus de cuisson pour des pâtes, du riz ou pour l'incorporer à la cuisson d'une viande.

Jluc
8 janv. 2006 à 14:27

Pot au feu
Ma suggestion : Moi, je cuis le pot au feu à la cheminée dans une marmite. Juste avant de le servir, je fais rougir les pinces dans la braise puis je fais caraméliser du sucre entre les pinces dans la marmite.

Paulette
3 janv. 2006 à 09:27

Avec le bouillon
Ma suggestion : Avec le bouillon, je fais cuire du riz au four. Lorsque le bouillon est pratiquement absorbé, j'ajoute du gruyère râpé sur le dessus et laisse gratiner.

Bernard
16 déc. 2005 à 19:56

Variante
Ma suggestion : Moi j'ajoute une cuillère à café de vin rouge dans le bouillon par
assiette.

Huguette
14 déc. 2005 à 15:55

Super
Excellente recette.
Ma suggestion : Pour l'os à moelle, mettre une tranche de carotte de chaque côté.

Serge
12 déc. 2005 à 21:16

Le lendemain
Ma suggestion : Dans le bouillon restant, faire cuire des tortellini natures, au boeuf... c'est un régal.

Sandrine
11 déc. 2005 à 10:21

Variante
Ma suggestion : Je fais la même recette mais j'ajoute un morceau de poitrine fraîche que je fais cuire 45 minutes. Puis je la sors, je la poivre de tous les côtés et je la laisse refroidir avant de la manger avec des frites ou une salade. C'est une recette de ma maman.

Marie-claude
8 déc. 2005 à 14:37

Variante
Ma suggestion : Pourquoi ne pas servir en entrée le pot au feu avec des croûtons de pain. Ma grand-mère y ajoutait des mini-boulettes de viande hachée mélangée à de l'ail écrasé, du persil, de la chapelure, du sel et du poivre. Elle les mettait directement dans le pot au feu 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Daniel
12 nov. 2005 à 22:41

Variante
Pas mal du tout. Par contre moi non plus je n'utilise pas de chou.
Ma suggestion : Ajouter du céleri rave coupé en gros dés, les quatre gousses d'ail en chemise et cuire tout ensemble pendant deux heures la veille, sans écumer. Les pommes de terre par contre se cuiront le lendemain dans du bouillon. Cuire une dernière heure aprés avoir débarrassé le gras qui se trouve sur la surface. Pour les os à moelle, les ajouter à la cuisson pour les 15 dernières minutes.
Présenter à part le céleri rave avec de la coriandre fraîchement ciselée, mélanger le tout avec un filet d'huile d'olive. Le pot au feu s'accompagne d'une petite vinaigrette. La moelle se sert sur du pain toasté avec un filet d'huile d'argan et du gros sel.

Eric
8 sept. 2005 à 09:56

Variante
Ma suggestion : Pour ma part, je blanchis la viande. Je retire la viande après la première ébullition, je la rince, change l'eau et je redémarre la cuisson à froid. C'est, je trouve, plus propre, et il y aura moins d'écume. Je l'accompagne ensuite avec une sauce à l'huile d'olive, avec du persil, des câpres et des cornichons.

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