Tortilla española
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/134594-tortilla-espanola
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4 déc. 2022 à 21:12
28 juil. 2022 à 13:08
27 juin 2021 à 19:07
- on cuit les pommes de terre dans l'huile ce qui veut dire qu'il ne faut pas avoir peur de mettre beaucoup d'huile, d'olive bien entendu, dans la poêle
- une fois les oeufs battus et assaisonnés dans un saladier, on passe les pommes de terre à la passoire pour enlever le surplus d'huile
- on mélange les pommes de terre cuites dans l'oeuf battu dans le saladier et on laisse prendre quelques minutes
- dans la même poêle,dans laquelle il n'est pas nécéssaire de rajouter de l'huile, on fait cuire l'appareil
On peut ajouter de l'oignon. Mais rien d'autre.
C'est comme ça que j'ai appris auprès de plusieurs personnes différentes quand je vivais en Espagne.
15 mai 2020 à 18:12
24 août 2016 à 13:29
Modifié par Strumpfette le 1/03/2016 à 16:44
23 août 2015 à 18:26
16 août 2015 à 15:37
28 août 2014 à 19:56
13 juil. 2014 à 07:54
16 déc. 2013 à 19:43
Tres facile et delicieuse, j'ai ajoute des chorizos et des poivrons :-)
6 nov. 2013 à 19:50
Dans ma région (Valencia) on met beaucoup moins d'œufs et d'huile : Pour un kilo de pommes de terre (à soupe/purée) coupées en très petits cubes ainsi qu'un gros oignon haché, on bat 4 œufs maximum dans saladier - ajouter pommes de terre et bien enrober pour que l'œuf se répande. Puis procéder comme indiquer mais on ne frit pas l'huile d'olive, on utilise de l'huile de tournesol ou du même genre. Le résultat : une sorte de galette compacte que même les "allergiques" aux œufs adorent avec une salade ou en tapas.
6 août 2013 à 18:40
Excellente! J y est mis des oignons de l ail et du persil, de l huile d olive ainsi qu une grande cuillère de crème fraîche et je l ai accompagné de poivrons et chorizo que j'ai fait revenir ensemble !!! Muy bien
Ma suggestion : Impeccable
17 juil. 2013 à 12:09
J'ai pris :
4 œuf
4 pomme de terre
Bien sur épice et huile
Un délice au finale
30 juin 2013 à 17:07
Tres bon!!!!
1 juin 2013 à 17:48
J'ai rajouté un gros oignon et du piment d'espelette
Ma suggestion : Je mettrais 800g de pommes de terre pour 8 oeufs
12 avril 2013 à 19:28
Bien
4 août 2012 à 12:08
C'est delicieux mais moi je mais de l'huile de tournesol a la place de l'huile d'olive
Ma suggestion : Je pense que c'est mieux de maitre de l'huile de tournesol que de l'huile d'olive apres chacun son choix
13 juin 2012 à 21:21
J'adore la tortilla mais hélàs je n'arrive pas à faire celle que l'on mange en Espagne... comment la faire épaisse et qui ne se déchique pas ?
27 févr. 2012 à 10:24
Merci pour cette idée d'apéro, tout le monde a adoré : ça change.
Ma suggestion : Je vai me faire tirer les oreilles par les puristes, mais je n'ai pas résisté à la tentation , j'ai ajouté : oignons, ail et poivrons de toutes les couleurs ... c'était top comme ça.
19 déc. 2011 à 23:33
6 déc. 2011 à 16:09
J ai rajoute un peut d' épice ail persil c plus de goût
12 nov. 2011 à 10:41
delicieux avec une bonne salade été comme hiver , plat our un diner
24 oct. 2011 à 19:05
13 oct. 2011 à 14:32
J'ai plutôt coupé les patates en dès, aussi j'ai ajouté des oignons et du persil car j'adore le goût du persil qu'il donne la tortilla espagnole :-)
12 oct. 2011 à 17:59
7 sept. 2011 à 22:07
26 août 2011 à 09:24
Bonne recette
Ma suggestion : Ajouter des ingrédient, fromage, jambon, lardon...
2 oct. 2010 à 18:00
Excellent.
Ma suggestion : Il faut au moins 3 à 4 cm d'épaisseur pour que se soit une tortilla.
11 août 2010 à 09:24
Très bonne recette et c'est plus espagnol avec des oignons !
Ma suggestion : En Espagne on le met aussi en sandwich et on accompagne de saucisses.
21 juin 2010 à 22:59
Très bonne et délicieuse froide pour le pique nique.
Ma suggestion : La grand mère espagnole de mon mari coupait les pommes de terre en éclats, et disait que c'était la façon traditionnelle de sa famille (région de Castellon).
5 févr. 2010 à 06:57
Beaucoup trop d'huile donc beaucoup trop grasse. Sinon, les étapes sont bonnes.
Ma suggestion : Quand vos pommes de terres sont cuites, mettez-les dans le saladier dans lequel vous avez battus les œufs. Mélanger bien de façon à ce que les pommes de terre soient bien enrobées. Jeter l'huile qui reste dans la poêle (il en reste toujours une goutte mais s'est normal), remettre le mélange œufs et pomme de terre quand la poêle est à nouveau bien chaude. Ensuite, continuez comme cela a été indiqué sans rajouter l'huile à la fin.
26 janv. 2010 à 18:30
Entièrement d'accord avec Brigitte.
Ma suggestion : Mettre les pommes de terre dans les œufs battus.
28 déc. 2009 à 17:46
Super bon. J'ai rajouté des oignons et toute la famille a adoré, même ma petite fille de 18 mois.
13 oct. 2009 à 19:04
C'est une des plus ressemblantes.
Ma suggestion : Pour 1 kg de pommes de terre, 6 œufs devraient suffire. De plus, il vaudrait mieux mettre les pommes de terre cuites dans les œufs battus, bien mélanger, et reverser dans la poêle (se lo digo yo).
3 oct. 2009 à 18:32
Je trouve cette recette vraiment trop simple. On ne peut pas dire tortilla espanola si rien ne s'y rapporte.
Ma suggestion : Dans ma tortilla, il y a œuf, pommes de terre, petit pois, poivrons rouges et verts, chorizo et un minimum d'épices.
9 août 2009 à 17:10
Manque de saveur.
Ma suggestion : Ajouter poivrons, oignons, chorizo et lardons.
6 août 2009 à 01:21
Pourquoi rajouter de l'huile une fois les pommes de terre cuites c'est trop gras !
Ma suggestion : Dans l'huile bien chaude faire cuire les pommes de terre, les mettre dans la jatte pleine d'œufs battus. Laisser reposer un peu puis à nouveau dans l'huile chaude faire cuire puis retourner avec une assiette creuse. La tortilla doit être épaisse.
10 juil. 2009 à 08:45
Super, c'est comme cela qu'on me l'a expliquée en Espagne.
Ma suggestion : Personnellement, je la sers avec une salade vinaigrette, tout le monde aime, petit comme grand.
25 juin 2009 à 19:49
La tortilla on l'aime aussi froide que chaude.
Ma suggestion : Moi mes patates quand elles sont cuites je les mélanges avec les œufs battus et après je verse tout dans la poêle
10 mars 2009 à 16:07
Délicieux, simple et sans chichi.
C'est une recette toujours appréciée, à laquelle on devrait penser plus souvent.
Ma suggestion : Je précuis les pommes de terre car il faut vraiment une éternité à la poêle.
3 nov. 2008 à 13:42
En effet c´est ainsi que se cuit une tortilla de patatas : les pommes de terre ne doivent pas être croustillantes, mais cuites dans l´huile.
Ma suggestion : Seulement ajouter les oignons en même temps que les pommes de terre pourun résultat plus juteux. Le filet d´huile d´olive à la fin est en trop à mon goût.
16 oct. 2008 à 20:18
Enfin, une spécialité vraiment espagnole, où l'on ne met pas de chorizo et encore moins de tomates, et que l'on ne cuit pas au beurre. Merci Madame.
Ma suggestion : Je précuits mes patatas coupées en tranches fines dans ma friteuse puis, lorsqu'elles sont cuites et même un peu dorées, je les verse et les mélange délicatement, dans mes œufs battus, salés et enrichis d'un soupçon de lait.
Je verse la préparation dans la poêle et le reste est comme vous le faites, chère Madame.
1 oct. 2008 à 11:30
Tout le monde a aimé avec une salade verte.
Ma suggestion : Un petit plus : j'ai fait revenir un oignon.
14 août 2008 à 09:01
J'ai essayé la recette et mes convives ont adoré.
Ma suggestion : Pour ma part, j'ai fait revenir les oignons auxquels j'ai rajouté des courgettes et les pommes de terre.
7 mai 2008 à 15:53
Bonjour, j'ai lu plusieurs fois que l'on pouvait rajouter du paprika. Qu'en pensez-vous ? Merci d'avance
Ma suggestion : Vous semblez réticente pour l'ajout d'ingrédients mais je pensais la servir avec du chorizo chaud et une salade verte à l'huile d'olive...
2 janv. 2008 à 14:52
Très bien, et vous avez toutes raison : il y mille et une façon de faire la tortilla. Moi j'aime avec des oignons frits et du poivron frit.
28 déc. 2007 à 18:54
Ma suggestion : Cuisinier de métier, je pense que les pommes de terre sont bien cuite a l' huile d'olive. Mais elles doivent cuire à feu très doux pour qu'elles bouillent et non pas frire comme des frites. C' est seulement à la fin de cuisson que l'on met le feu vif pour que les pommes de terres et l' oignon brunissent légèrement. Les pommes de terre doivent être moelleuses. Essayez aux poireaux, c' est encore plus fin, plus délicat au goût.
14 déc. 2007 à 13:06
Pour retourner la tortilla, il faut que la face du dessous soit cuite mais aussi que la face du dessus ne soit plus baveuse sinon c'est assez pénible, couvercle ou non... Par ailleurs, d'après mes amis espagnols, les oignons paraissaient faire partie de la tortilla traditionnelle. Enfin, pour les pommes de terre, il vaut mieux faire des lamelles, de 2 ou 3 mm d'épaisseur ou pas plus, car elles doivent être cuites sans dorer et sans durcir.
19 oct. 2007 à 15:39
C'est une très bonne recette facile à préparer.
Ma suggestion : Les oeufs qui coulent, je trouve cela très bon personnellement.
9 août 2007 à 09:37
Cuire les pommes de terre de cette manière prend-il beaucoup de temps ? Merci.
20 juil. 2007 à 11:16
Je l'ai préparée sans aucun problème. La recette est très bien écrite mais il n'y a pas assez d'explications sur la cuisson ! Feu doux ou pas ? Merci d'avance.
5 juin 2007 à 21:57
Toutes les astuces sont excellentes.
Ma suggestion : J'ai vu une dame espagnole faire une tortilla. Elle séparait jaunes et blancs d'oeuf, puis elle battait les blancs en neige pour les incorporer ensuite délicatement aux pommes de terre et oignons déjà cuits, puis les jaunes d'oeuf. Puis elle versait le tout dans un faitout pour cuire la préparation.
4 mai 2007 à 18:45
Excellente recette, très simple.
Ma suggestion : Moi je coupe les pommes de terre en cubes et fais revenir les oignons coupés en dés, je bats mes oeufs et je mélange le tout avec du chorizo ou des poivrons revenus.
24 janv. 2007 à 05:09
Ma suggestion : Couper les patate en fines rondelles et à la fin ne pas rajouter plus d´huile. Sinon, l'oignon est très utilisé dans les maisons. Je suis espagnole de Tarragone.
18 janv. 2007 à 19:04
Tout le monde l'aime....
Ma suggestion : Plutôt de que verser les oeufs sur les pommes de terre, verser les pommes de terre dans les oeufs battus dans un saladier, bien mélanger et remettre dans la poêle. De plus, si on utilise une poêle à revêtement anti-adhésif, pas besoin de mettre trop d'huile.
15 oct. 2006 à 13:27
Pour faciliter la cuisson, utiliser une poêle à manche détachable et cuire au four à 180°C degrés pendant 25 minutes, pas besoin de retourner !
Ma suggestion : La tortilla, c'est avec une salade ou en tapas au choix, avec ce qu'on veut dedans ! Chorizo, oignons, courgettes...etc
3 oct. 2006 à 19:57
Ma suggestion : Les oignons donneront un goût excellent si d'abord ils sont un peu dorés avant de les ajouter aux oeufs battus.
20 juil. 2006 à 20:09
Ma suggestion : Il vaut mieux mettre des oignons... L'astuce : quand les pommes de terre(et les oignons) sont dorés, battez les oeufs dans un grand saladier, en enlevant l'huile, verser les pommes de terre (et oignons) dans le saladier et laisser 5 à 10 minutes, puis mettre le tout dans la poêle. Une variante !
15 juil. 2006 à 10:41
Ma suggestion : Moi, j'ajoute un peu de chorizo et surtout des oignons.
13 juil. 2006 à 19:20
Ma suggestion : En Galice, on y ajoute des rondelles de chorizo et les pommes de terre sont coupées en lamelles. Sans oublier les oignons et du safran.
11 juil. 2006 à 14:55
Ma suggestion : Moi, j'aime faire frire dans l'huile d'olive 2 gros oignons coupés en fines lamelles. J'ajoute les pommes de terre cuites dans l'huile d'olive (ou des des restes de frites) puis les oeufs, avec pour seul assaisonnement de l'épice mexicaine.
27 juin 2006 à 12:15
Ma suggestion : Moi, quand les pommes de terre sont cuites, je les mélange délicatement aux oeufs battus dans le plat des oeufs puis reverse dans la poêle.
17 mai 2006 à 17:26
Ma suggestion : On peut également ajouter du persil et de l'ail en poudre : délicieux! C'est vrai que le secret c'est de laisser s'imbiber les pommes de terre, après cuisson, dans les oeufs battus.
8 mars 2006 à 08:45
L'oignon ajoute une saveur incomparable et la courgette un délicieux moelleux. En tapas avec une chiffonade de jamon Serrano, c'est du bonheur.
Ma suggestion : Selon moi, les pommes de terre, l'oignon et la courgette doivent être cuites dans beaucoup d'huile que l'on retire après cuisson.
6 mars 2006 à 15:50
Ma suggestion : Ajoutez une belle aubergine et une courgette, émincées et sautées avec l'oignon. La tortilla noircira quelque peu mais vous m'en donnerez des nouvelles !
4 mars 2006 à 15:33
Ma suggestion : Pour moi, le vrai secret de la tortilla, c'est de mélanger oeufs et pommes de terre cuites et chaudes hors du feu puis seulement reverser le tout dans la poêle.
7 févr. 2006 à 15:28
Ma suggestion : Pour moi, c'est encore meilleur avec des oignons.
14 janv. 2006 à 19:17
Ma suggestion : Moi, je conseille de passer les dés de pommes de terre à la friteuse jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis les mélanger aux oeufs battus. Pour ne pas devoir retourner la tortilla lorsque le fond est cuit, poser la poêle quelques instants sous le gril du four.
16 nov. 2005 à 17:04
Ma suggestion : Mettre au moins 400 g d'oignons à cuire à feu doux avec les pommes de terre pendant près d'une heure. Et avec près d'un quart de litre d'huile d'olive.
4 août 2005 à 17:37
Facile et peu onéreuse.
Ma suggestion : Je suggère de parfumer le plat avec une pointe de piment d'espelette à la place du poivre.
31 mars 2005 à 14:21
Ma suggestion : Pour gagner de temps, je fait cuire les pommes de terre dans le micro-ondes, et dans une poêle je fais revenir l'oignon avec un peu de huile de olive.
9 févr. 2005 à 17:07
Ma suggestion : Couper les patates en petits cubes, les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent bien molles(pas dorées), faire revenir du poivron rouge et de l'ognion. Battre les oeufs dans un plat à part y ajouter les patates, poivrons et ognions. Bien mélanger, verser le tout dans la poêle, laisser cuire à feu doux et la retourner.
Découper en petits cubes et préparer un peu d'aioli accompagner à l'apéritif.
24 janv. 2005 à 20:42
Ma suggestion : Parole d'espagnole, faites frire d'abord quelques poivrons dans de l'huile d'olive, puis les réserver et faire frire les patates, rajouter les oignons et l'ail à mi-parcours, mélanger les patates et les oeufs dans un saladier et cuire. Remettre les poivrons frits sur la tortilla qui aura cuit dans l'huile aromatisée. Bon appétit.
1 janv. 2005 à 14:00
Ma suggestion : Je fais la tortilla avec plusieurs sortes de fromages, par exemple : du chevre frais, du bleu des causses, et de la mozzarella que j'écrase ds l'huile d'olive, de l'ail et une pincée de curry de madras.
13 déc. 2004 à 13:42
Cette recette me plaît, elle est alléchante.
Ma suggestion : Il est vrai qu'il est agréable de laisser libre cours à son imagination et que l'on peut y ajouter des poivrons coupés fin ou autres, mais n'oubliez jamais les oignons coupés gros si possible.
4 nov. 2004 à 16:53
Ma suggestion : Je fais revenir beaucoup d'oignons très lentement après les patates, et je laisse tremper dans un saladier avec les oeufs pendant un moment.
26 sept. 2004 à 08:03
Ma suggestion : Pour donner plus de moelleux et de goût à la tortilla : avant la cuisson des pommes de terre, faire blondir des oignons, puis cuire une courgette moyenne pelée et coupée en dés assez gros, puis les pommes de terre coupées en lamelles. Rajouter l'huile d'olive (abondamment) et les oeufs battus. Lorsque la tortilla est cuite, la retourner à l'aide d'un plat ou d'un revuelva tortilla pour dorer l'autre côté (de nouvelles poêles réversibles sont apparues sur le marché).
25 juin 2004 à 11:26
Ma suggestion : Personnellement, je réalise le mélange des pommes de terre (bien cuites, coufides comme on dit comme chez moi) hors du feu, dans un saladier. Je mets toujours des oignons et de l'ail.
16 mai 2004 à 15:36
15 sept. 2003 à 14:59
Ma suggestion : Cette recette est vraiment délicieuse et surtout très économique.