Un faisan à la drôle de couleur

eliane - 15 déc. 2006 à 12:10
 Christiane - 19 déc. 2006 à 10:46
Bonjour, J'ai plumé, vidé et mis au frigo un faisan tué avant hier. Sa cuisse est toute verte, peut-on le manger, et est-ce normal ? Merci pour vos conseils.
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2 réponses

Tout dépend de la façon dont a été tué le faisan (épanchement de sang en fonction de la blessure, emplacement des plombs...). Si la bête est saine et qu'elle ne sent pas mauvais, aucun problème. Une fois cuisinée, il n'en restera aucune trace.
S'il devient vert, c'est que votre faisan commence à se "faisander" pour prendre un goût plus fort et soutenu qu'une simple volaille. Personnellement, j'"oublie" les faisans fraîchement tués pendant 15 jours dans le bas de mon réfrigérateur avant de les cuisiner. C'est d'autant meilleur, si l'on aime le gibier un peu fort.