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2 réponses
Conseil : ne pas faire confiance aux grosse usines de fabrication périgourdine (type rougié), ce sont des foies venus de l'est travaillés à la chaine. Le mieux est de venir dans le Périgord et de faire les marchés. il y a un bon producteur à
Saint-Julien de Lampon mais il faut chercher dans les pages jaunes. Sinon il y a de l'oie à la ferme des 100 écus à Sainte-Mondane.
Il n'y a pas que le Gers ou le Périgord pour les canards gras. Le département des Landes est également producteur et fournit de la qualité. Je connais le Domaine de Laguironde à Parleboscq (Landes). J'achète mes canards au marché de Villeneuve-de-Marsan. Vous avez également la région de Chalosse qui est réputée pour ses canards (Montfort-en-Chalosse).
