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4 réponses
Je vous propose des tatins de St Jacques aux poireaux mais, pour réaliser cette recette il faut vous munir d'empreintes "grands ronds" Guy Demarle qui est un inventeur français dont l'entreprise se situe à Lille. Pour une plaque de six empreintes grands ronds, il faut : 1 rouleau de pâte brisée, 4 blancs de poireaux, 1 c. à café de sucre, sel, poivre, 30 gr de beurre, 20 cl de crême fraîche entière liquide, 12 noix de St Jacques. Préchauffez votre four à 200°. Découpez à l'aide du découpoir 12 cm 6 ronds de pâte. Etaler les ronds de pâte au rouleau pour les étirer un peu et déposez-les dans chaque empreinte. Enfournez et faire cuire "à blanc" pendant 10 mn. Emincez 4 blancs de poireaux, les faire cuire à couvert pendant 10 mn avec 30 gr de beurre, 3 c; à soupe d'eau et le sucre, salez, poivrez. Battre 2 oeufs et 1 jaune avec les 20 cl de crême fraîche, incorporez les poireaux et versez le tout dans les tartelettes. Déposez par-dessus 2 noix de St Jacques. Faire cuire 20 mn à four chaud. Démoulez sans vous brûler et servez avec un Gewustraminer !
Crêpes à la farine de châtaigne façon Corse
Pour une douzaine de crêpes environ
150 g d'oeufs(3 oeufs)
40 g de beurre allégé
100 g de farine de châtaigne
150 g de farine complète
600 g de lait écrémé
0,5 g de sel(1 pincée)
50 g de sucre cassonade
10 g d'huile (poêle)
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait, le beurre, les farines, le lait, le sel, le sucre cassonade.
Mélanger pendant une bonne minute, votre préparation doit être homogène. Dans une poêle, verser un peu d'huile, répartir dans la poêle avec un papier absorbant.
Faire chauffer à feu moyen, cuire les crêpes sur les 2 faces. Vous pouvez les saupoudrer de sucre et selon vos goûts !
je conseil de les garnir de confiture figue ,châtaigne,cedrat,
j'achete tout mes produits corse sur un site
corse-shopping.fr
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50 g de sucre cassonade
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Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait, le beurre, les farines, le lait, le sel, le sucre cassonade.
Mélanger pendant une bonne minute, votre préparation doit être homogène. Dans une poêle, verser un peu d'huile, répartir dans la poêle avec un papier absorbant.
Faire chauffer à feu moyen, cuire les crêpes sur les 2 faces. Vous pouvez les saupoudrer de sucre et selon vos goûts !
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