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6 réponses
Pour la sauce un truc tout simple. faire un fumet de poisson( prendre du déshydrater) assez corsé en gout. Faire un roux ( tant de beurre pour tant de farine), puis une fois que le fumet est bien réduit( presque a glace) crémer puis lier avec le roux. Vérifier l'assaisonnement (sel poivre). C'est prêt.
bonjour alors moi je fais revenir mes fruits de mer dans l ail de l'echalotte et du persil je et je rajoutte de la creme et je met la garniture dans des ramequins puis je recouvre de la pate feuilleetée c le top
je dépose les fruits de mer dans un ramequin (st jacques, crevettes, quelques pointes d'asperges, quelques morceaux de poisson en petit cube (très peu), parfois des mini-quenelles), j'ajoute de la crême, sel, poivre, je recouvre de pâte feuilletée dorée à l'oeuf, cuisson 15 mn au four chaud. simple, délicieux et ça fait son effet !
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