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Parfois appelé dorade sébaste, ou confondu par son aspect avec la rascasse, ce poisson relativement méconnu a pourtant bel et bien sa propre identité. Peu calorique, il est idéal dans le cadre...

Une recette de filet de Rouget proposée par le Chef Florent Saint-Marc pour Tomate de Marmande. Crédit photo : AIFLG.

Une jolie assiette pleine de couleur et de saveur ! Je fais rarement du poisson car monsieur n'aime que la sole et le fiston que les fish-ticks. Quand j'ai vu ces beaux filets de rouget, l'eau...

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Vous venez d'acheter des poissons entiers, préalablement vidés par votre poissonnier et ne savez pas comment lever leurs filets ? Suivez les conseils en vidéo, de notre chef pour effectuer cette...

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Jean-Luc Lefrançois - crédit photo : Laurent Rouvrais

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Hormis les célèbres thon, cabillaud ou saumon, les fonds des mers et des cours d'eau regorgent de milliers d'espèces de poissons succulents. Afin que vous puissiez cuisiner les meilleurs pour vos...

Ce millefeuille est un délice, alliant la finesse du rouget à la force de la purée d'olives.

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Elle est discrète, mais son pedigree est éloquent, entre cuisine instinctive de marché et restaurants étoilés. Eliminée de la brigade violette de Top chef 2021, cette candidate attachante n'est...