Bouchées à la reine festives

C'a a a l'air très bon

Ok, je fais pocher ma viande et mes ris dans le bouillon mais après avoir tout coupé en petits morceaux je fais tout revenir au beurre en gardant les sucs ainsi que les champignons dont je garde le jus pour ajouter au roux et bien sûr ne pas oublier les quenelles coupées en rondelles !!!