Rougail saucisse

Bonjour,

Bonjour,

Je souhaite porter à votre connaissance de la recette rougail saucisses mis en ligne par le chef ETCHEBEST n'est pas la recette originale. Il y a confusion entre cary et rougail. La définition du rougail est bien détaillé sur internet. Je suis très étonnée que cette façon de le cuisiner soit mise en ligne par un chef de cuisine comme lui ou alors c'est un fake. Dans ce cas, il serait judicieux de vérifier avant la mise en ligne si ce n'est pas un fake ou de mettre un commentaire dès la parution.

Réunionnaise

Le terme « rougail » ou encore « rougay1 » a été apporté dans l'histoire du peuplement par l'Inde(Vincent)(du mot tamoul ஊறுகாய் ūṟukāy).

Ce type de préparation n'est pas toujours pimenté, cela varie selon les personnes.

Sur l'île de La Réunion, le rougail saucisse est très souvent cuisiné et apprécié. Il est très simple à réaliser.

Ce type de plat se prépare à la marmite. Il peut être épicé.

Composition

Rougaille saucisse dans une casserole.

Le rougail saucisse est un plat traditionnel réunionnais, à base de saucisses de porc ou de poulet préparées à la créole, souvent fumées, mais parfois fraîches. Celles-ci sont ensuite coupées en morceaux, auxquels on ajoute des tomates coupées en petits dés, des oignons émincés, et souvent des piments pour les personnes qui en mangent.

À La Réunion, le rougail saucisse est traditionnellement accompagné par un zembrocal (mélange de riz avec des haricots rouges ou des pommes de terre selon les recettes), ainsi que du piment (rougail tomate ou autre). Il peut cependant être servi avec du riz et des grains (lentilles de Cilaos, haricots).