Soupe de chou-fleur au fromage frais et oignons doux rôtis

Pour ceux qui n'aiment pas les oignons, on peut avantageusement les remplacer par des blancs de poireaux, que l'on fera revenir dans une poêle avec du beurre et des herbes. Le lait n'est pas indispensable, on peut rajouter de la crème fraîche entière au dernier moment dans la soupe...